tiistai 16. marraskuuta 2010

Apple pie


Mieleni teki jotain omenaista herkkua ja melkein päädyin taas tekemään tutulla kaavalla omenapaistosta, kunnes muistin tämän Kinuskikissan amerikkalaisen omenapiirakan, jonka olin joskus painanut mieleen kokeiltavien listalle. Kauneudella tätä piirakkaa ei ole todellakaan pilattu, mutta maku oli sen verran kohdillaan, että tuhosin parissa päivässä yksinäni koko piirakan. Nam.

Ohje siis suoraan Kinuskikissalta kopioituna. Laitoin ohjeesta poiketen vähän vähemmän sokeria, koska käyttämäni omenat olivat aika makeita.

Pohja:
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
¼ tl suolaa
150 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon rasva. Sekoita joukkoon vesi, ja laita valmis taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.

Täyte:
n. 1 kg omenoita
1 ½ dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
¾ dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

Voiteluun 1 muna.

Kuori omenat ja poista siemenkohdat. Lohko ja paloittele omenat (ei kauhean pieniksi). Sekoita omenoiden joukkoon sokerit, kaneli, perunajauhot ja sitruunamehu.

Painele puolet taikinasta voidellut piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada omenaseos pohjan päälle. Kauli loput taikinasta niin, että saat siitä piirakalle sopivan kokoisen "kannen". Tee veitsellä viiltoja kuoreen, ja voitele munalla. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosassa noin tunnin. Peitä foliolla kun pinta on saanut hieman väriä.


-S-

tiistai 9. marraskuuta 2010

Parsakaali-sienipasta


Tämä ei ole mikään uusi tai ihmeellinen ohje. Halusin jakaa tämän tekeleeni ainoastaan siksi, että pääsisin marmattamaan tuosta juustosta. En käy Lidlissä kovin usein ostoksilla, mutta silloin kun käyn, suuntaan yleensä aina juustohyllylle, koska sieltä saa muutamaa ehdotonta lemppariani. Mutta. Nyt päätin ottaa vuohenjuustoa. Jahkailin kahden eri paketin välillä, ja valitsin sitten sen halvemman. Ja mikä pettymys! Juusto oli tooooodella pehmeää ja valuvaa. Siitä tuli enemmänkin mieleen joku oikein pehmeä valkohomejuusto kuin vuohenjuusto. Pötköä oli pehmeyden takia todella vaikea leikata, ja palat sulivat lähes kokonaan annoksen päälle. Olisin halunnut sellaisia ihania pieniä juuston palasia, mutta koska leikkaaminen oli vaikeaa, tuli paloista isoja könttejä, jotka sitten sulivat pastan päälle niin, ettei suutuntumaksi jäänyt juuri muuta kuin kuoret. Pöh. En osta toiste!

Parsakaali-sienipasta: (pahoittelut epämääräisistä määristä)
pastaa
pala parsakaalia
5-6 herkkusientä
2,5 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
vuohenjuustoa

Paloittele sienet ja parsakaali, ja paista niitä pannulla kunnes sienistä on haihtunut osa nesteestä, ja parsakaalin palat ovat hieman pehmeitä. Kaada sekaan kerma ja anna kastikkeen hautua kannen alla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paloittele vuohenjuusto. Keitä ja valuta pasta. Kokoa pastasta ja kastikkeesta annos ja lisää päälle vuohenjuustopalat.


-S-

Isänpäiväleivokset


Olin vanhempiemme luona käymässä viime viikonloppuna, ja koska emme voi viettää isänpäivää yhdessä ensi viikonloppuna, vietimme sitä etukäteen. Löysin vanhasta Leipominen on ihanaa -kirjasta näiden vadelmaleivosten ohjeen ja päätin pyöräyttää meille isänpäiväleivokset. :) Ohjetta muutin sen verran, että vähensin täytteestä huomattavasti sokerin määrää. Täyte olisi mielestäni saanut olla vähän raikkaamman makuista, joten ensi kerralla korvaisin osan kermasta maitorahkalla. Kuohukerman vaihdoin Flora Vispiin. Pohjalevyjä kannattaa myös hieman kostuttaa esim. maidolla, etteivät jää liian kuivakoiksi.

Taikina:
100 g tummaa suklaata
20 g margariinia tai voita
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl venhnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata suklaa ja rasva ja anna seoksen jäähtyä. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja 4 rkl vettä paksuksi vaaleaksi vaahdoksi ja lisää sulanut suklaaseos. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä keltuaisvaahtoon. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi joukkoon. Nostele aineet varovasti sekaisin.

Päällystä pelti leivinpaperilla. Levitä taikina sille ja paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 15 min. Kumoa levy ja irrota leivinpaperi. Anna jäähtyä ja leikkaa levy kahtia.

Täyte:
5 liivatelehteä
½ l vadelmia
2 rkl sokeria
5 dl Flora Visipä

Liota liivatteita 10 min kylmässä vedessä. Anna pakastevadelmien vähän sulaa ja jätä muutamia marjoja koristeeksi. Soseuta vadelmat haarukalla. Purista liivatteista liika vesi ja sulata ne kuumassa vesitilkassa. Lisää liivatteet vadelmasoseeseen. Vatkaa 3 3/4 dl Flora Vispistä vaahdoksi. Kermavaahto vadelmien joukkoon.

Nosta puolikas levyä alustalle. Levitä täyte levylle ja nosta toinen levy päälle. Vie kylmään noin 30 minuutiksi. Vatkaa loput kermasta ja levitä "kakun" päälle. Leikkaa "kakku" leivoksiksi ja koristele leivokset tummalla suklaalla ja vadelmilla.


-S-

Kaura-suklaapiparit


Näitä pipareita tein joskus aika useinkin, mutta viime vuosina ne ovat joutuneet jotenkin unholaan. Selailin vanhaa leipomiskirjaani, jonka taakse olin kirjoittanut näiden ohjeen, ja päätin tehdä niitä teen seuraksi iltapalaksi. :) Ohjeen olen saanut ystävältäni joskus....noh, ainakin kymmenen vuotta sitten.

Kaura-suklaapiparit (n. 20 kpl)

n. 40-60 g tummaa suklaata
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna

Leikkaa suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita jauhojen joukkoon kaurahiutaleet, leivinjauhe ja rouhittu suklaa. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Kaada jauhot taikinaan ja sekoita. Nosta taikina nokareiksi pellille ja kypsennä piparit uunin yläosassa 200 asteessa noin 10-15 min.


-S-

torstai 4. marraskuuta 2010

Suussa sulava suklaakakku


Minulla on ollut aivan ihana ranskalaisen suklaakakun ohje, jota en ole aikoihin tehnyt. Löydettyäni ryppyisen ohjeen yhden vihkon välistä päätin pitkästä aikaa kokeilla tätä herkkua ja kuukauden sisällä olen tehnyt sitä sitten jo parikin kertaa. Nyt pitää pelastaa ohje tänne blogiin, on ainakin jossain tallessa. Mutakakuksikin tätä voisi hyvin tituleerata, idea kun on jättää kakku sisältä pehmeäksi tai löysähköksi. Yllä oleva tekele oli sitten juuri ehkä sen pari minuuttia liian kauan uunissa eikä lopputulos ollut ihan niin kostea kun edellinen, varsin täydellinen, versio. Kakun kannattaa antaa jonkun hetken jäähtyä, niin ei sitten valu pehmeä sisus kokonaan pihalle.

150g voita / leivontamargariinia
150g suklaata
4 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1½ tl vanilijasokeria
ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon sulatetun voin ja suklaan seos sekä jauhot, joihin on sekoitettu vanilijasokeri ja suola. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n. 24cm) ja paista 175 asteessa noin 30min eli kunnes kakku on reunoilta kypsä ja keskeltä hieman raakaa.

-H-