Pinaatti-fetapiirakka

Joulun alla pidetyissä illanistujaisissa kaveri vastasi kasvispiirakasta ja tekaisi tämän tosi herkullisen pinaatti-fetapiirakan. Piti laittaa resepti itselle ylös, sillä tätä varmasti tullaan meillä syömään jatkossakin. Tämä on huomattavasti helpompi kuin aiemmin tuorepinaatista tekemäni piirakka ja tuorejuuston käyttö piiraspohjassa oli minulle ihan uusi mutta hyväksi havaittu juttu.

Pohja:
100g maustamatonta tuorejuustoa
100g voita
3dl jauhoja
1tl leivinjauhetta

Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon, lisää tuorejuusto ja pehmeä voi, sekoita tasaiseksi. Levitä vuokaan ja pistele haarukalla.

Täyte:
100-150g fetaa kuutioina
150g pakastepinaattia
2 munaa
2dl ruokakermaa
2 valkosipulinkynttä
pippuria
Provencale-yrttimaustetta
aurinkokuivattuja tomaatteja
juustoraastetta

Levitä fetakuutiot pohjan päälle. Sekoita keskenään pinaatti, munat, ruokakerma, puristetut valkosipulinkynnet ja mausteet. Kaada seos pohjalle ja laita päälle aurinkokuivattuja tomaattiviipaleita ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 20min.

-H-

Peruna-sienifrittata

Tämä ihanainen iltapala on uusimasta Koti ja Keittiö lehdestä. Tosi maittava tapa käyttää yli jääneet perunat ja sienien ystävänä kiva uus resepti, jossa hyödyntää sieniä. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty tuoreita sieniä, mutta koska meillä on vielä reilusti kuivattuja suppiksia kaapissa, käytin niitä. Ja käytin ihan reilusti. Varmasti myös muut sienet käyvät, voisin kuvitella esim. kanttarellien ja tattien sopivan tosi hyvin. Alkuperäisessä ohjeessa on pinnalle vielä ripoteltu desi juustoraastetta, mutta hyvää se oli ilmankin. Suosittelen lämpimästi vuoraamaan myös irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla, oli aikas työläs homma rapsutella niitä reunoja puhtaaksi.

1,5dl kuivattuja suppilovahveroita (pienennettynä)
tai n. 300g tuoreita
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
1-2rkl voita tai öljyä
4-5 (n. 400g) keitettyä perunaa
150g fetajuustoa
6 munaa
1,5dl maitoa
2-3rkl tuoretta timjamia hienonnettuna (sattui löytymään vielä kasvimaalta, muuten olisin kyllä käyttänyt kuivattua)
n.½tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Liota kuivattuja, pienittyjä sieniä kylmässä vedessä tai jos käytät tuoreita, puhdista sienet hyvin. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi perunat, kuutioi fetajuusto. Kuumenna voi/öljy pannulla ja lisää sipulit. Kuullota hetki, lisää sienet. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää maito ja mausteet. Levitä perunakuutiot, sieniseos ja fetajuustot leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (tein 20cm vuokaan). Kaada päälle munamaitoseos. Kypsennä uunissa 175 asteessa reilu puoli tuntia.

-H-

Jauhelihapiirakka

Tämä on yksi meidän ehdottomista iltapalaherkuista. Perinteinen lehtitaikinakuoreen tehty jauhelihapiirakka, joka saa ihan uuden maun täytteen vermicellistä ja sweet chili kastikkeesta. Vermicelli on nuudelin tapaista, ohutta, kuivana valkoista ja kypsyessä lasimaista "nauhaa", jota on mm. kevätkääryleiden täytteessä. Olen ostanut sitä Helsingin Kallion Aasiamarketista, löytyy varmaan kaikista kaupoista, joissa myydään aasialaisia ruokatarvikkeita. Kuva piirakasta ei näköjään onnistunut kovin hyvin, surkeasta kuvasta huolimatta kuitenkin ehdottomasti kokeiltavan arvoinen piirakka.

Taikina:
pakasteesta Iso lehtitaikinalevy

Täyte:
400g jauhelihaa
2 isoa porkkanaa
n. 50g vermicelliä
n. 1dl vettä
mustapippuria
Provencen yrttimaustetta
Sweet Chili kastiketta

1 muna voiteluun

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Täytettä varten leikkaa vermicelliä pienemmiksi pätkiksi. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Ruskista jauheliha, lisää porkkanaraaste, mausta pippurilla ja yrttimausteella. Lisää pannulle vermicelli ja osa vedestä. Sekoittele vermicelliä jauheliha-porkkanaseokseen. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää lopuksi sweet chili kastiketta maun mukaan.


Kauli sulanut taikinalevy, laita täytettä puolikkaalle, taita toinen puoli kanneksi. Painele reunat tiiviisti kiinni, pistele haarukalla reikiä pintaan ja voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa n. 30min.

-H-

Pinaatti-punasipulipiirakka

Tehtiin miehen kanssa kesälomareissu Irlantiin ja käytiin mm. Kylemore Abbeyssa, jossa ihasteltiin itse linnan lisäksi sen mahtavaa puutarhaa. Samanlaisen keittiöpuutarhan kun saisi ja kasvit niin vehreinä kasvamaan... No, kierroksen päätteeksi päätettiin syödä pikkusuolaista alueen kahviossa. Niin mahtavia suolaisia piiraita oli tarjolla, ettei tiennyt mitä valita. Juuston ystävänä (minäkin :)) valitsin sitten muhkean vuohenjuustopiirakan, mutta mieleeni jäi siellä ollut pinaatti-punasipulipiiras ja päätin kokeilla millaisen piirakan noista aineksista itse saisin aikaiseksi. Tässä siis kokeilu, joka oli varsin maukas. Kun teen piirakkaa toisen kerran, kokeilen, mitä yhden kananmunan lisäys täytteeseen vaikuttaisi.

Pohja:
100g leivontamargariinia
1dl juustoraastetta
2dl jauhoja
1dl kaurahiutaleita
1dl vettä

Täyte:
250g tuoretta pinaattia
3 uuden sadon punasipulia
nokare voita
n. 100g juustoraastetta
2,5dl ruokakermaa
3 kananmunaa
mustapippuria
valkopippuria
ripaus suolaa

Nypi jauhot ja juustoraaste margariinin kanssa muruiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele piirasvuoan pohjalle, laita reunoille pala foliota tueksi ja pinnalle esim. kuivattuja herneitä painoksi ja esipaista 200-asteisessa uunissa n. 10min.

Täytettä varten huuhdo ja valuta pinaatti. Leikkaa pienemmäksi. Halkaise sipulit ja viipaloi. Pyöräytä pinaattisilppua ja sipuleita voin kera hetki pannulla pannulle sopivissa erissä. Riko munien rakenne rikki kulhossa, lisää ruokakerma, pinaatti-sipuliseos ja mausteet. Sekoita.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25min, kunnes pinta saa vähän väriä.

-Sisko H-

Ratatouillepiirakka

Alkuun pahoittelut huonosta kuvasta, ei ollut kameraa saatavilla, joten kännykällä räpsäsin. :)

Tämän piirakan ohje löytyy uusimmasta Pirkka-lehdestä. Ratatouille on suurta herkkua, joten tämä osui heti silmiin, etenkin kun päällä möllötti vielä paksut viipaleet vuohenjuustoa. Oli myös vaihteeksi kiva tehdä piirakka tällä tavalla "jättikarjalanpiirakan" muotoon, eikä vain tavalliseen piirakkavuokaan. Mainio kasvisiltapala.

Pohja:
1/2 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
75 g kylmää margariinia tai voita
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl oreganoa
ripaus suolaa
n. 3/4 dl vettä

Täyte:
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2-3 rkl oliiviöljyä
1/2 tlk yritti-tomaattimurskaa
2 tl oreganoa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 rkl mannasuurimoita
100g vuohenjuustoa (juustofanit laittakoot enemmän, kuten minä tein)
n. 10-15 mustaa oliivia

Nypi jauhot, rasva, leivinjauhe ja mausteet murumaiseksi seokseksi. Kaada joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Kuutioi munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika. Kuori ja suikaloi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Ruskista munakoisot öljyssä ja siirrä kulhoon. Kuullota sipulia, valkosipulia, kesäkurpitsaa ja paprikaa öljyssä n. 5 min. Lisää munakoisot pannulle. Kaada joukkoon tomaattimurska ja mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Anna hautua n. 10 min. Anna täytteen jäähtyä esim. kylmässä vesialtaassa.

Kauli taikina pyöreäksi levyksi jauhotetun leivinpaperin päällä ja siirrä pellille. Ripottele pohjan keskiosaan mannasuurimot (imevät täytteestä irtoavaa nestettä). Levitä jäähtynyt täyte pohjan päälle ja rypytä reunat karjalanpiirakan tavoin täytteen päälle. Paista 225 asteessa aanun alimmalla tasolla n. 20 min. Viipaloi vuohenjuusto ja puolita oliivit. Ota piirakka uunista ja asettele juustoviipaleet ja oliivit piirakan päälle. Paista vielä uunin ylätasolla n. 10 min kunnes juusto on saanut hieman väriä.


-Sisko S-