Omenatoscapiirakka

Maailman paras ja helpoin omenapiirakan ohje, johon kokeilin lisätä toscaomenoiden kuorrutteen päälle. Tuli muuten toooosi hyvää! Tällä piirakkapohjan ohjeella teen lähes kaikki kesän raparperi-, mustikka- ja omenapiirakat.

Pohja:
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vanilijasokeria
1dl juoksevaa margariinia
2 kananmunaa
omenakuutioita
kanelia

Toscakuorrute:
75g voita
2dl fariinisokeria
2rkl vehnäjauhoja
2rkl maitoa
n. 50g mantelilastuja
(voi täydentää hasselpähkinärouheella tai kaurahiutaleilla)

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää margariini ja kananmunat, sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja leivitä korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan, levitä tasaseksi ja lisää päälle omenakuutiot. Ripottele pinnalle kanelia.

Sulata kuorutetta varten kattilassa voi. Lisää kaikki loput aineet mantelilastuja lukuunottamatta. Kiehauta kinuskimaiseksi ja lisää lopuksi mantelilastut (+ pähkinärouhetta). Levitä kuorrute piirakan päälle.

Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla n. 35-40min kunnes piirakka on kypsä.

-H-

Mutakakku mukissa

Tämä on mahdottoman nopea ja yksinkertainen herkku silloin, kun pitää äkkiä taikoa jotain pientä makeaa (ja mielellään suklaista) kun sokerihammasta kolottaa. Tuo kuva ei kyllä tee kunnolla oikeutta tälle.. Nappasin idean tähän Etelä-Suomen Sanomista jo jokin aika sitten, mutta tein alkuperäiseen ohjeeseen hieman omia pieniä muunnoksiani. Edelleen tahtoisin kehittää tätä vähän eteenpäin niin, että sokerin ja venhäjauhojen määrä hieman pienenisi (mukaan voisi muussata esim. banaania jolloin sokerin määrää voisi vähentää). Mutta näinkin se menee. Määrien ja mittojen kohdalla suluissa on alkuperäinen ohje, jonka ainekset löytyvät varmasti jotakuinkin jokaisen kotileipurin kaapista milloin tahansa.

3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljan makuista proteiinijauhetta (tai yhteensä 4 rkl vehnäjauhoja)
2 rkl tummaa muscovadosokeria
2 rkl hunajaa (tai yhteensä 4 rkl tavallista sokeria)
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta (tai yhteensä 3 rkl tummaa kaakaojauhetta)
1/4 tl  leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3 rkl maitoa
1 rkl öljyä
1 muna

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää joukkoon maito, öljy ja kananmuna. Sekoita. Kaada kahteen mukiin ja kuumenna mikrossa hieman reilu 1 min. Tarjoa jäätelön, kermavaahdon, hedelmien tai marjojen kanssa (tai lusikoi suuhun ihan sellaisenaan).

Tuon kuumennusajan kanssa saa olla aika tarkkana. Pidin kuppeja mikrossa ensin tasan minuutin, jonka jälkeen huomasin että "leivokset" jäivät hieman liian raa'aksi. Sen jälkeen heitin mukit vielä noin 30 sek ajaksi takaisin mikroon ja....ne paistuivat vähän liian kypsiksi... Eli kenties joku aika tältä väliltä toimii hyvin. :)

-S-

Suklaa-kinuskipiirakka

Tämän herkullisen sulkaapiirakan ohje pitää laittaa blogiin muistiin, sillä reseptille on ehdottomasti käyttöä jatkossa ja lisäksi reseptistä ovat olleet kiinnostuneita ne, jotka ovat tätä tässä viikon sisällä päässeet maistamaan ;) Ohje on 5/2013 Koti ja Keittiö -lehdestä ja alkuperäinen  resepti löytyy täältä. Minä ja maistelijat olemme tosin todenneet, että tuoreet mansikat vielä kruunaavat tämän sulkaanautinnon. Olen tehnyt piirakan 20cm irtopohjavuokaan, pohjaan olen käyttänyt vähän vähemmän aineksia kuin alkuperäisessä ohjeessa, täyte on sama, jolloin siitä tulee ihanan paksu.

Pohja:
75 g voita
3/4 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 keltuainen

Täyte:
1 prk kondensoitua maitoa
2 rkl siirappia
60 g voita

Suklaakuorrute:
100 g tummaa suklaata (70 % kaakaota)
1 dl kuohukermaa


1. Mittaa voi ja kuivat aineet kulhoon. Nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi.
2. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoilla. Laita jääkaappiin jähmettymään 30 minuutiksi.
3. Pistele piiraspohja. Laita piiraspohjan päälle leivinpaperi ja kuivattuja herneitä tai riisiä painoksi. Paista uunissa 175 asteessa ensin 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja herneet tai riisit. Jatka paistamista vielä 5–10 minuuttia.
4. Laita kondensoitu maito, siirappi ja voi paistinpannulle / kattilaan. Keitä koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee. Kaada karamellitäyte piiraspohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa 30 minuuttia.
5. Valmista kuorrute. Kuumenna kerma höyryävän kuumaksi, paloittele sulkaa kuuman kerman joukkoon ja sekoita kunnes sulkaa sulaa ja kuorrute on tasaista. Levitä kuorrute varovasti piirakan päälle. Laita piirakka vielä puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

-H-

Marenkiherkkuja

Kesäiset marenkiherkut ovat ehdottomia suosikkejani ja helppoja vierasvaroja. Marenkikupit säilyvät hyvin (paitsi että meillä ei, ne syödään...) ja täytteitä voi vaihdella kauden marjasadon mukaan. Ylläolevassa on vanilijavaahtoa, tuoreita mustikoita ja kinuskikastiketta, alemmassa itsetehtyä kinuskia ja mansikoita. 

Ja marenkiohjehan on helppo:

4 munan valkuaista

200g (n. 2,3dl) hienoa sokeria

Munanvalkuaiset vaahtoutuvat hyvin, kun otat ne huoneenlämpöön jokunen tunti ennen vaahdottamista. Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri tiiviiksi vaahdoksi ja nosta nokareita uuninpellille leivinpaperin päälle. Muotoile lusikalla kupeiksi ja paista 100 asteisessa kieroilmauunissa reilu tunti - 1½h. Kokoa päälle vanilijakastiketta ja marjoja tms. mielen mukaan ja nauti!

-H-

Blinit

Löytyi hyvä ja 4 hengelle sopivan kokoinen bliniohje, joka pitää laittaa ylös, jotta voi hyödyntää taas ensi vuonna.

5dl täysmaitoa
20g hiivaa
2½dl tattarijauhoja
1,25dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1tl suolaa
½dl sulaa voita
1 kermaviili
3 valkuaista vaahdotettuna

voita paistamiseen

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon jauhot ja anna seistä huoneen lämmössä 3-6h. Lisää keltuaiset, suola, sula voi ja kermaviili, sekoita hyvin. Nostele valkuaisvaahto joukkoon.

Paista blinipannulla ja laita valmiit blinit odottamaan lämpimään uuniin loppujen paistumista.

-H-

Taateliskonssit

Rakastan kunnon englantilaisia skonsseja ja reissuilla kansanyhteisön maissa teehetki tuoreen skonssin ja hillon kanssa on parasta, mitä tiedän. Kuvan herkut nautittiin Uudessa-Seelannissa. Tällä hetkellä kotitekoiset skonssini teen seuraavalla ohjeella.

3dl vehnäjauhoja
0,25 dl kuituseosta
1dl kaurahiutaleita
2,5dl leivinjauhetta
½tl suolaa
1dl pienittyjä taatelinpaloja
50g margariinia
2dl maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää huoneen lämpöinen margariini ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Nostele leivinpaperille haluamasi kokoisia kekoja (voi hieman taputella ja tasoitella niitä jos haluaa) ja paista 250 asteisessa uunissa keskitasolla n. 12-15min. Nauti tuoreena.

-H-

Puolukka-valkosuklaakääretorttu

Kuvaa nyt valitettavasti ei ole, kun oli tarkoitus vain linkittää ohje Pirkka-reseptiin. Mutta mutta, ohjetta ei Pirkan nettisivuilta löytynytkään, on vissiin siis vain lehdessä (olisko olla syyskuun numero?). Oli kuitenkin niin hyvä ohje, hieman muutettuna tosin, että pitää pistää ylös, jotta muistaa tehdä toistekin. Kirpakan puolukan ja makean valkosuklaan yhdistelmä on tosi herkullinen!

Kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1½dl sokeria
4rkl vehnäjauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1rkl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte:
2dl kuohukermaa
1prk maitorahkaa
1rkl sokeria
2tl vanilijasokeria
1 levy valkosuklaata (n. 100g)
3dl puolukoita

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon, sekoita varovasti. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200-ast. uunissa n. 10min. Sirottele sokeria leivinpaperille ja kumoa paistunut kääretorttulevy sille. Anna jäähtyä.

Tee täyte. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Rouhi suklaa ja sekoita kerma-rahkaseokseen yhdessä puolukoiden kanssa. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla.

-H-