Britakakku

Syyskuun Oliviassa oli hyvältä vaikuttava britakakun ohje, jota halusin päästä kokeilemaan. Kun sitten sain ystäväni kylään eräänä iltana, päätin että nyt on hyvä aika kakulle (tosin, millon EI muka olisi hyvä aika kakulle). Olin tehnyt kerran aikaisemmin britakakkua, mutta joko minulla oli silloin vielä huonoa alottelijan tuuria, tai sitten minulla oli tällä kertaa käsissäni yksinkertaisesti huomattavasti parempi ohje, sillä kakku onnistui paljon paremmin kuin viime kerralla. Pohjasta tuli paljon kuohkeampi ja helpommin käsiteltävä. Tässä nyt siis tuo parempi ohje muutamilla pienillä muutoksilla. Kaikkien pohjan raaka-aineiden tulisi olla huoneenlämpöisiä, sillä muuten taikina juoksettuu.

Tämä kahdeksan hengen kakku riitti oikein hyvin kahdelle nälkäiselle herkkusuulle iltapalaksi. ;)


Britakakku (8 hengelle)

Pohja:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
4 keltuaista
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa
(leivinpaperin voiteluun öljyä)

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:
1 dl maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
marjoja (tuoreita tai pakaste)

Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja vatkaa joukkoon myös keltuaiset. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot voi-sokerivaahtoon vuorotellen maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina paperin päälle.

Vatkaa valkuaisia kulhossa ja lisää sokeri joukkoon vähitellen. Vatkaa vaahto kovaksi. Nostele valkuaisvaahto pohjataikinan päälle ja kypsennä pohjaa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Jäähdytä pohja ja leikkaa kahteen osaan. Vatkaa kerma ja sekoita siihen rahka. Levitä puolet kermarahkasta toisen pohjalevyn päälle ja ripottele päälle marjoja. Nosta päälle toinen pohjalevy ja lisää sen päälle loput kermarahkasta ja loput marjat. Tarjoile heti.


-S-