Valmistujaiskakku Vol.1

No niin. Kyseessä olivat siis oma valmistujaiseni. Ja kakkua oli tietysti suunniteltu jo pitkään ja hartaasti. Tässä muutama kuva näytille ja itselle muistutukseksi siitä, että pitää tänne saada muistiin myös se, mitä oli täytteenä. Mutta se sitten myöhemmin, kun saan erään ystäväni kameran sisuksista sen "virallisen" kakkukuvan. :)



(Mikäli ihmetyttää, miksi kuvassa kakun vieressä on korkokenkä, niin tuo kyseinen kenkä siis toimi kakkua suunnitellessani inspiraation lähteenä. :D Noiden kenkien ostamisen jälkeen tiesin, että tahdon valmistujaiskakkuuni jotain vaaleanpunaista, jotain mustaa ja jotain pitsiä. Ja niin, kenkä oli siis tuossa vaiheessa täysin käyttämätön vielä. :D)


-S-

Maksapihvit

Maksa jakaa mielipiteitä. Sitä joko vihaa tai rakastaa. Minä inhosin maksaa lapsena (paitsi maksalaatikkoa, jossa maksa onkin aika "miedossa" muodossa), mutta rrrrakastan sitä nykyään. Ravintolassa olen muutaman kerran tilannut maksaa, enkä ole vielä kertaakaan pettynyt. Äidin tekemät maksaruoat ovat myös suurta herkkua.

Jostain syystä en ole kuitenkaan koskaan aiemmin itse tehnyt maksasta mitään. Aloin miettiä että miksi ihmeessä en. Maksa on paitsi hyvää, myös todella halpaa, eikä mitenkään hankalaa valmistaa. Joten tallustelin Citymarkettiin tutkailemaan maksapaketteja, etsin netistä jotain hieman suuntaa-antavaa ohjetta, sovelsin sitä ja pyöräytin lounaaksi maksapihvejä ja uunijuureksia. Olen yleensä parempi leipuri kuin ruuanlaittaja, joten olin todella innoissani kun nämä maksapihvit onnistuivat erinomaisen hyvin. Tästä on hyvä lähteä eteenpäin ja kokeilemaan maksaa muissakin muodoissa.


Maksapihvit (kahdelle)

250 - 300 g naudan maksaa
½ dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
3/4 tl paprikajauhetta
ripaus valkopippuria
voita paistamiseen
2 dl ruokakermaa (15%)
1 tl mustapippuria

Poista maksasta kalvot ja muu ylimääräinen (mikäli siinä sellaista on). Leikkaa maksa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita keskenään venhäjauhot ja mausteet ja levitä jauhoseos lautasella. Kuivaa maksapihvit talouspaperilla ja pyörittele pihvit jauhoseoksessa. Kuumenna paistinpannu, lisää voi ja paista pihvit voissa molemmin puolin. Lisää joukkoon kerma ja mustapippuri ja anna hautua hetken.

Lisukkeeksi paistoin uunissa bataattia, porkkanaa ja sipulilohkoja öljyssä pyöriteltynä ja timjamilla maustettuna (200 asteessa noin puoli tuntia). "Salaattina" raejuustoa ja kirsikkatomaatteja.


-S-

Wienernougatfudge

Pari vuotta sitten tein jouluksi Kinuskikissan karpalo-valkosuklaafudgea. Fudgen teko oli helppoa ja innostuin kokeilemaan omia versioitani. Ehdottamaksi suosikikseni on noussut wienernougatfudge, johon siis tulee valmista wienernougatrouhetta. Fudgen tekoa on entisestään helpottanut digitaalisen paistomittarin hankkiminen, ei tarvitse enää arvuutella onkohan veteen tiputettu fudgemassa nyt sopivaa vai ei. Lämpömittarin puuttuessa voi siis tehdä pisarakokeen eli tiputtaa muutaman pisaran fudgemassaa kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät ja saat muotoiltua niistä pallon, on fudgemassa valmista. S on saanut näitä herkkuja joululahjaksi nyt parina vuonna ja toivoi ohjetta, jotta pääsisi kokeilemaan niiden tekoa itse. Joten S, tässäpä tämä nyt vihdoin ;)

3dl kermaa
3dl sokeria
3rkl hunajaa
50g leivontamargariinia
150g wienernougatrouhetta

Kuumenna kerma ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Kun seos kiehahtaa, lisää leivontamargariini ja hunaja. Anna kiehua hiljaa kuplien niin kauan kunnes seoksen lämpötila kohoaa 116 asteeseen (minulla tähän meni n. 1½h). Lisää joukkoon wienernougatrouhe. Vatkaa seosta pari minuuttia, seos vaalenee vatkatessa hieman.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (18 x 25 cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa kuutioiksi ja herkuttele :)

-H-

Graavilohisalaatti

Huomasin vuodenvaihteen jälkeen, että Citymarketissa myytiin joululta yli jääneitä graavilohipaketteja suhteellisen edullisesti. Pyörin jälleen kerran kaupassa vailla haisua siitä, mitä tekisin ruuaksi. Nappasin sitten käteeni lohipaketin ja päätin kokeilla miten se soveltuisi salaattiin. Hyvinhän se soveltui. Oikeastaan TODELLA hyvin. Tämä oli herkkua.

Määrät ovat taas vähän hakusessa, kun vain heittelin aineksia lautaselle, enkä muistanut laittaa muistiin kuinka paljon käytin mitäkin. Yhden ihmisen reilu annos tästä kuitenkin tuli.


Graavilohisalaatti

1 dl makaronia
1 muna
tammenlehtisalaattia
puolikas omena
pieni pätkä kurkkua
2 - 3 rkl raejuustoa
3 siivua graavilohta
½ rkl soijaa
mustapippuria


Keitä makaronit ja kananmuna. Revi salaatti sopivan kokoisiksi paloiksi, pilko kurkku, omena, lohi ja keitetty kananmuna. Kokoa salaatti seuraavassa järjestyksessä: salaatti, kurkku & omena, raejuusto ja lohi. Lorauta lohipalojen päälle hieman soijaa ja rouhi päälle mustapippuria. Lisää päällimmäiseksi vielä kananmunapalat.


-S-

Mustaherukkamuffinit

Teki mieli jotain makeaa, joten päätin pyöräyttää pitkästä aikaa muffineja. Tein ne tätä Voisilmäpeli-blogin ohjetta mukaillen. Pidän tästä ohjeesta erityisesti siksi, että leivonnaisista tulee ihanan "kiinteitä", mutta samalla pehmeitä. Lisäksi taikinan tekeminen on äärimmäisen helppoa ja nopeaa kun ei tarvitse vatkailla eikä vaahdotella mitään. Aineet vain sekaisin ja se on siinä.

Tarkoituksenani oli alunperin tehdä vadelmamuffineja, mutta pakastimen antimia tutkaillessani huomasin, että minulla on useampi rasia mustaherukoita, joille en ole keksinyt mitään käyttöä. Joten päätin käyttää mustaherukoita. Lopputulos oli aika kivan kirpsakka. Mustaherukoiden kaveriksi sopisi hyvin myös valkosuklaa, mutta en jaksanut lähteä sitä kaupasta hakemaan. Ehkä ensi kerralla sitten. :)


Mustaherukkamuffinit
(n. 10 kpl)


3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ dl rypsiöljyä
1 ½ dl maustamatonta jogurttia
1 muna

reilu 2 dl pakastemustaherukoita
½ rkl perunajauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa öljy, jogurtti ja muna. Lisää "märät" aineet kuivien joukkoon ja sekoita vain sen verran että ainekset sekoittuvat. Kääntele joukkoon marjat, joiden sekaan on ripoteltu hieman perunajauhoja.

Annostele taikinaa muffinipellille / muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 min.


Pssst. Ja kun olen usein valitellut ottamieni kuvien laatua (lähinnä epätarkkuutta) niin tulipahan nyt testattua joulupukin tuoma uusi kamerakin. Ja hyvin toimii! Enää ei tarvitse ottaa miljoonaa kuvaa, jotta saa sen yhden kohtuullisen hyvin onnistuneen. ;)


-S-

Piparkakkutalo

Tekaisin joulun alla kaksi piparkakkutaloa, toisen lahjaksi H:lle ja hänen miehelleen ja toisen vanhempiemme jouluiloksi. Halusin tehdä taloista sellaiset, että ne olisivat paitsi kauniita koristeina, myös hyvin syötävissä joulun jälkeen. Tämän vuoksi koristelin katot kunnolla, mutta jätin esim. seinät aika yksinkertaisiksi koristeiden osalta. Kukaan tuskin haluaa kovin paljoa nakertaa pipareita, joissa on vajaa sentin kerros pikeeriä päällä... :D

Talot ovat aika samanlaisia, suurin ero on katoissa. Toiseen pursotin valkoisen "ristikon" vasta kun vaaleanpunainen pikeeri oli kuivunut, toiseen taas tein ristikon ensin ja täytin heti sen jälkeen tyhjät kohdat vaaleanpunaisella pikeerillä.





H:n ensimmäinen kommentti oli paras, kun ojensin innoissani monta tuntia väkertämäni talon hänelle jouluaattona. "Ooo.... näin pieni?!" :D Joku muu olisi voinut jopa loukkaantua, mutta minä onneksi tunnen siskoni ja tiedän, että sitä ei ollut tarkoitettu millään pahalla. ;)


-S-

Puolukka-kinuskikakku

Joulun alla herkuteltiin myös jouluisen raikkaalla puolukka-kinuskijuustokakulla. Jouluisen siitä teki etenkin piparkakkupohja, pakasteesta sulatetut puolukat toivat mukavasti raikkautta ja kinuski pehmensi puolukoiden enimmän happamuuden. Tarkoitus oli saada lopputuloksesta kinuskimarmorinen eli että kinuski olisi ollut mahdollimman epätasaisesti sekotettuna kakkuun. Tässä se sekoittui aikalailla tuohon kermavaahtomassaan, olisi pitänyt olla vielä paksumpaa kinuskikastiketta. Hyvää se kuitenkin oli :) Ohje 20cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
175g piparkakkuja
50g sulatettua voita

Täyte:
3 liivatelehteä
2,5dl Flora Vispi
1 prk (200g) vanilijarahkaa
3dl puolukoita
n. ½dl paksua kinuskikastiketta
n. 2 rkl vettä

Hienonna pohjaa varten piparkakut ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kermavaahto, sekoita vaahtoon vanilijarahka ja kääntele joukkoon puolukat. Kiehauta vesitilkka, liota siihen liivatteet ja kääntele kermavaahtoseoksen joukkoon. Lisää kinuskikastike ja kääntele se epätasaisesti massan sekaan. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä yön yli.

-H-