Puolukka-valkosuklaakääretorttu

Kuvaa nyt valitettavasti ei ole, kun oli tarkoitus vain linkittää ohje Pirkka-reseptiin. Mutta mutta, ohjetta ei Pirkan nettisivuilta löytynytkään, on vissiin siis vain lehdessä (olisko olla syyskuun numero?). Oli kuitenkin niin hyvä ohje, hieman muutettuna tosin, että pitää pistää ylös, jotta muistaa tehdä toistekin. Kirpakan puolukan ja makean valkosuklaan yhdistelmä on tosi herkullinen!

Kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1½dl sokeria
4rkl vehnäjauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1rkl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte:
2dl kuohukermaa
1prk maitorahkaa
1rkl sokeria
2tl vanilijasokeria
1 levy valkosuklaata (n. 100g)
3dl puolukoita

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon, sekoita varovasti. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200-ast. uunissa n. 10min. Sirottele sokeria leivinpaperille ja kumoa paistunut kääretorttulevy sille. Anna jäähtyä.

Tee täyte. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Rouhi suklaa ja sekoita kerma-rahkaseokseen yhdessä puolukoiden kanssa. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla.

-H-

Amerikkalainen Apple Pie

Omenakauden satoa. Tuli niin hyvä piirakka, että pitää laittaa ohje ylös, jotta saa tehtyä tätä jatkossakin.

Pohja ja kansi:
4dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
150g leivontamargariinia
½dl kylmää vettä

Täyte:
1kg hapokkaita omenoita
sitruunamehua maun mukaan
1½dl sokeria
1½rkl vehnäjauhoja
1½tl kanelia
1½tl kardemummaa
1tl vanilliinisokeria
muutama nokare voita / leivontamargariinia

Mittaa jauhot, sokeri ja kylmä rasva kulhoon, nypi ryynimäiseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna levähtää jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.

Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Kuutioi omenat ja mausta ne maun mukaan sitruunamehulla (itse lorautin aika reippaasti, sitruunasta kun meillä tykätään). Sekoita sokeri, jauhot ja mausteet keskenään. Sekoita seos omenoiden joukkoon.

Painele reilu puolet taikinasta voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kauli lopusta taikinasta hieman piirakkavuokaa isompi, pyöreä levy. Levitä täyte vuokaan ja leikkaa päälle muutama voinokare. Nosta taikinalevy kanneksi. Jos olet saanut levystä riittävän ison (minä en saanut), laita se niin, että kannen reunat menevät pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin (tulee kauniimman näköinen). Pistele kanteen reikiä.

Paista 200 asteessa reilu puoli tuntia. Tarjoa vanilijakastikkeen tai jäätelön kanssa.

-H-

Pikkuiset mutakakut

Kokeilin tehdä muffinsseja mutakakkuohjeella ja niistä tuli niin hyviä, että voin lämpimästi suositella! Annoksesta riittää hyvin muffinipellilliseen, kannattaa laittaa paperinen vuoka syvennykseen, muffinit saa paistamisen jälkeen paremmin pois kuopista. Kolot voi myös huoletta täyttää aika lailla täyteen, sillä muffini lässähtää, jos sen on jättänyt sopivan löysäksi sisältä.

Eli taikina täältä 
Paista lyhyemmän aikaa, n. 15min 170 asteisessa uunissa.

-H-

crème brûlée

Takuuvarma brûlee ohje a la Valio. Seos kannattaa kaataa vuokiin siivilän läpi, jotta vaahto jää siivilään. Samoin vesihauteessa paistaminen kannattaa.

puolikas vanilijatanko
1 prk (3,3dl) kuohukermaa
1dl maitoa
4 keltuaista
½dl sokeria

	pinnalle ruokokidesokeria
	Halkaise vanilijatanko ja kaavi sisus. Laita siemenet ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen, ota vanilijatangot pois kattilasta.
	Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetken kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa, ettei pinnalle muodostu liikaa vaahtoa.

Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.

Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.

Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tuntia.

Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin ihanan rapea pinta kaasupolttimella.

Britakakku

Syyskuun Oliviassa oli hyvältä vaikuttava britakakun ohje, jota halusin päästä kokeilemaan. Kun sitten sain ystäväni kylään eräänä iltana, päätin että nyt on hyvä aika kakulle (tosin, millon EI muka olisi hyvä aika kakulle). Olin tehnyt kerran aikaisemmin britakakkua, mutta joko minulla oli silloin vielä huonoa alottelijan tuuria, tai sitten minulla oli tällä kertaa käsissäni yksinkertaisesti huomattavasti parempi ohje, sillä kakku onnistui paljon paremmin kuin viime kerralla. Pohjasta tuli paljon kuohkeampi ja helpommin käsiteltävä. Tässä nyt siis tuo parempi ohje muutamilla pienillä muutoksilla. Kaikkien pohjan raaka-aineiden tulisi olla huoneenlämpöisiä, sillä muuten taikina juoksettuu.

Tämä kahdeksan hengen kakku riitti oikein hyvin kahdelle nälkäiselle herkkusuulle iltapalaksi. ;)


Britakakku (8 hengelle)

Pohja:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
4 keltuaista
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa
(leivinpaperin voiteluun öljyä)

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:
1 dl maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
marjoja (tuoreita tai pakaste)

Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja vatkaa joukkoon myös keltuaiset. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot voi-sokerivaahtoon vuorotellen maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina paperin päälle.

Vatkaa valkuaisia kulhossa ja lisää sokeri joukkoon vähitellen. Vatkaa vaahto kovaksi. Nostele valkuaisvaahto pohjataikinan päälle ja kypsennä pohjaa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Jäähdytä pohja ja leikkaa kahteen osaan. Vatkaa kerma ja sekoita siihen rahka. Levitä puolet kermarahkasta toisen pohjalevyn päälle ja ripottele päälle marjoja. Nosta päälle toinen pohjalevy ja lisää sen päälle loput kermarahkasta ja loput marjat. Tarjoile heti.


-S-

Köyhät ritarit

Köyhien ritareiden perusohje on niin helppo, että niitä osaa suurin osa varmasti tehdä ihan ilman sen tarkempaa ohjettakin. Mutta laitanpa nyt tämänkin tänne kun muistin oikein kuvankin ottaa (harmillisen harvinaista...). Köyhistä ritareista tulee minulle aina mieleen ihanainen isoäitimme, joka kyllä aina tekee ritarit rikkaina (pullasta). <3


Köyhät ritarit

3 dl maitoa
2 munaa
6 paksua viipaletta hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää
voita
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
hilloa
tuoreita marjoja

Vatkaa kerma ja lisää siihen sokeri. Vatkaa maito ja munat sekaisin. Kuumenna paistinpannu, kasta leipäviipaleet muna-maitoseokseen ja paista pannulla (runsaassa) voissa molemmin puolin. Tarjoile esim. vadelmahillon, kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kanssa.


-S-

Kesäinen taatelisalaatti

Kaikenlaisia herkkuja sitä on tullut taas kokeiltua pitkin kesää, mutta jostain syystä niitä ei ole tänne asti päätynyt kovinkaan montaa... No, mutta yksi testattu ja erinomaiseksi havaittu ohje. Ystäväni tämän minulle ohjeen jakoi, oli itse saanut sen taas joskus aiemmin toiselta ystävältään. Joten laitetaanhan taas hyvä kiertämään. Määriä en laita, sillä aineksia voi lisäillä ihan oman maun mukaan enemmän tai vähemmän.


Kesäinen taatelisalaatti

salaattia (itse käytin tammenlehtisalaattia ja jäävuorisalaattia)
päärynää
vihreitä siemenettömiä viinirypäleitä
kurkkua
emmentaljuustoa
kuivattua taatelia
pähkinöitä (itse käytin murskattuja saksanpähkinöitä)

Kastikkeeksi balsamiviinietikkaa

Kastikkeeksi voin suositella myös Rajamäen Classic kastiketta (löytyi täältä ainakin Citymarketista). On tavalliseen balsamiviinietikkaan verrattuna ihanan siirappista eikä "kastele" salaattia liian lähmäiseksi (näkyy hyvin yllä olevasta kuvasta).


-S-