Kesäinen taatelisalaatti

Kaikenlaisia herkkuja sitä on tullut taas kokeiltua pitkin kesää, mutta jostain syystä niitä ei ole tänne asti päätynyt kovinkaan montaa... No, mutta yksi testattu ja erinomaiseksi havaittu ohje. Ystäväni tämän minulle ohjeen jakoi, oli itse saanut sen taas joskus aiemmin toiselta ystävältään. Joten laitetaanhan taas hyvä kiertämään. Määriä en laita, sillä aineksia voi lisäillä ihan oman maun mukaan enemmän tai vähemmän.


Kesäinen taatelisalaatti

salaattia (itse käytin tammenlehtisalaattia ja jäävuorisalaattia)
päärynää
vihreitä siemenettömiä viinirypäleitä
kurkkua
emmentaljuustoa
kuivattua taatelia
pähkinöitä (itse käytin murskattuja saksanpähkinöitä)

Kastikkeeksi balsamiviinietikkaa

Kastikkeeksi voin suositella myös Rajamäen Classic kastiketta (löytyi täältä ainakin Citymarketista). On tavalliseen balsamiviinietikkaan verrattuna ihanan siirappista eikä "kastele" salaattia liian lähmäiseksi (näkyy hyvin yllä olevasta kuvasta).


-S-

Katkarapu-couscoussalaatti

Monista ruuista tulee joka kerta niitä syödessään mieleen tiettyjä muistoja. Minulle tulee tästä salaatista aina mieleen eräs väsynyt, mutta tunnelmallinen aamupala-/lounaspiknik ystäväni olohuoneen lattialla Tampereella vuosia sitten. Toinen tähän salaattiin erottamattomasti liittyvä muisto on vapunpäivän piknik Turun Vartiovuorenmäellä vuonna 2008. Tämä salaatti on paitsi muistojen ansiosta rakas, myös erinomaisen hyvää maultaan. (Ja ai että miten paljon pidänkään noista uusista Satumetsä-astioistani!)

Katkarapu-couscoussalaatti

2,5 dl vettä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
2,5 dl couscousia

puolikas kurkku
3 tomaattia
n. 150 g fetaa
150 - 200 g katkarapuja
(kevät)sipulia maun mukaan
ruukku persiljaa
ruukku minttua
mustapippuria

Kiehauta kattilassa vesi ja siihen lisätty öljy ja suola. Ota kattila pois liedeltä ja lisää veteen couscous. Anna turvota kannen alla pari minuuttia. Leikkaa kurkku, tomaatit (poista siemenosat), feta ja sipuli pieneksi ja laita salaattikulhoon. Pilko sulatettuja katkarapuja hieman pienemmiksi. Sekoita couscous muiden salaattiainesten joukkoon. Saksi persilja ja minttu salaatin joukkoon, sekoita ja mausta mustapippurilla. (Mikäli et tee kastiketta, lisää salaatin joukkoon myös hieman sitruunamehua.)

Kastike

maustamatonta jogurttia
sitruunamehua
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa. Tarjoile salaatin kanssa.


Psssst. Salaattiin sopivat erinomaisesti myös simpukat.


-S-

Graavilohisalaatti

Huomasin vuodenvaihteen jälkeen, että Citymarketissa myytiin joululta yli jääneitä graavilohipaketteja suhteellisen edullisesti. Pyörin jälleen kerran kaupassa vailla haisua siitä, mitä tekisin ruuaksi. Nappasin sitten käteeni lohipaketin ja päätin kokeilla miten se soveltuisi salaattiin. Hyvinhän se soveltui. Oikeastaan TODELLA hyvin. Tämä oli herkkua.

Määrät ovat taas vähän hakusessa, kun vain heittelin aineksia lautaselle, enkä muistanut laittaa muistiin kuinka paljon käytin mitäkin. Yhden ihmisen reilu annos tästä kuitenkin tuli.


Graavilohisalaatti

1 dl makaronia
1 muna
tammenlehtisalaattia
puolikas omena
pieni pätkä kurkkua
2 - 3 rkl raejuustoa
3 siivua graavilohta
½ rkl soijaa
mustapippuria


Keitä makaronit ja kananmuna. Revi salaatti sopivan kokoisiksi paloiksi, pilko kurkku, omena, lohi ja keitetty kananmuna. Kokoa salaatti seuraavassa järjestyksessä: salaatti, kurkku & omena, raejuusto ja lohi. Lorauta lohipalojen päälle hieman soijaa ja rouhi päälle mustapippuria. Lisää päällimmäiseksi vielä kananmunapalat.


-S-

Illanistujaisten salaatti

Illanistujaisten salaatista tuli tosi hyvä ja se sopi hyvin pinaatti-fetapiirakan kaveriksi. Minun salaatit ovat aina vähän kokeiluluontosia: heitellään sekaan kaikenlaista, jonka kuvittelen sopivan yhteen ja katsotaan miltä lopputulos maistuu. Tällä kertaa lopputulos oli varsin herkullinen :)

Napolitana-salaattisekoitusta
kerä jäävuorisalaattia
3 päärynää
rasia kirsikkatomaatteja
parmesanlastuja
paahdettuja pinjansiemeniä
oliiviöljyä ja mustapippurirouhetta myllystä

-H-

Texmexsalaatti

Kirjahyllyä siivotessani törmäsin joskus aikoja sitten lahjaksi saatuun TexMex -kirjaan (Jan Gradvall & Liselotte Forslin, WSOY 2003), joka oli jäänyt ihan unholaan. Tässä viime päivinä olen sieltä kokeillut muutamia juttuja ja ohjeet on mukavasti laadittu näin pohjoismaalaisessakin kotikeittiössä toteutettaviksi. Tämä kokeilemani salaatti löytyy kirjasta nimellä Shake n´Rattle Salad. Alla ohje sen mukaan miten itse sen tein. Alkuperäiseen verrattuna jätin mausteseoksesta pois jauhetun juustokuminan, laitoin enemmän valkosipulia, korianteria, chilijauhetta ja kanelia. Myöskään tuoretta korianteria en salaatissa käyttänyt. Avokado kannattaa ostaa hyvissä ajoin ja antaa kypsyä huoneenlämmössä, niin se pääsee oikeuksiinsa.

3 broilerin rintafilettä, naturel

mausteseos:
3 murskattua valkosipulinkynttä
1½ tl chilijauhetta
1tl jauhettua korianteria
1 tl kanelia
1tl fariinisokeria
1tl suolaa

rypsiöljyä paistamiseen
paria erilaista salaattia
1 kypsä avokado viipaleina
2 tomaattia siemenet pistettuna ja malto suikaloituna
1 pieni punasipuli suikaleina
oliiviöljyä
½ limen mehu
suolaa ja mustapippuria myllystä
nachoja

Leikkaa broilerifileet ohuioksi suikaleiksi. Valmiita fileesuikaleitakin voi toki käyttää, mutta itse halusin varmistua palojen tasasesta laadusta ja suikaloin fileet siis itse. Mittaa muovipussiin murskatut valkosipulinkynnet ja muut mausteet. Lisää kanasuikaleet pussiin ja ravistele ja pyörittele pussia niin, että mausteseos tarttuu kunnolla kanasuikaleiden pintaan. Kuumenna hiukan öljyä pannussa ja paista kanasuikaleet kypsiksi. Anna hieman jäähtyä.

Kasaa salaatti, sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä, limettimehu, suola ja pippuri. Nostele kanasuikaleet päälle ja asettele nachot vadin reunoille.

-H-

Bilesalaatti

Tästä salaatista kaikki kunnia kuuluu eräälle rakkaalle ystävälleni. Salaatti on muodostunut tiettyjen ystävieni kesken jo lähdes legendaksi. Salaatin nimi juontuu luonnollisestikin siitä, että tätä on aina ollut tarjolla bileissä kuin bileissä, ja joka kerta se häviää vieraiden suihin silmänräpäyksessä. Kannattaakin tehdä salaattia reilu annos ja jättää osa jääkaappiin jemmaan, sillä tämä on mitä parhainta herkkua myös niitä bileitä seuraavana päivänä.... ;)

Aidossa ja alkuperäisessä bilesalaatissa on kinkkusuikaleita, mutta itse korvaan ne toisinaan nakeilla. Toimii niinkin. Koska omista vieraistani löytyy lähes aina joku kasvissyöjä, teen usein osasta salaattia kasvisversion jättämällä kinkun/nakit pois.

400g makaronia
1 kurkku
2 omenaa (mieluiten hieman happamia)
2 suolakurkkua
reilu pala Edam-juustoa
1pss kinkkusuikaleita tai paketti nakkeja
2 prk kermaviiliä
suolaa
mustapippuria
omenaviinietikkaa
sinappia

Keitä makaronit, valuta vesi ja anna jäähtyä. Pilko muut ainekset isoon kulhoon. Kaada sekaan makaronit ja sekoita. Lisää joukkoon kermaviili ja mausta maun mukaan suolalla, mustapippurilla, sinapilla ja lorauksella omenaviinietikkaa. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua.


-Sisko S-