Puolukka-kinuskikakku

Joulun alla herkuteltiin myös jouluisen raikkaalla puolukka-kinuskijuustokakulla. Jouluisen siitä teki etenkin piparkakkupohja, pakasteesta sulatetut puolukat toivat mukavasti raikkautta ja kinuski pehmensi puolukoiden enimmän happamuuden. Tarkoitus oli saada lopputuloksesta kinuskimarmorinen eli että kinuski olisi ollut mahdollimman epätasaisesti sekotettuna kakkuun. Tässä se sekoittui aikalailla tuohon kermavaahtomassaan, olisi pitänyt olla vielä paksumpaa kinuskikastiketta. Hyvää se kuitenkin oli :) Ohje 20cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
175g piparkakkuja
50g sulatettua voita

Täyte:
3 liivatelehteä
2,5dl Flora Vispi
1 prk (200g) vanilijarahkaa
3dl puolukoita
n. ½dl paksua kinuskikastiketta
n. 2 rkl vettä

Hienonna pohjaa varten piparkakut ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kermavaahto, sekoita vaahtoon vanilijarahka ja kääntele joukkoon puolukat. Kiehauta vesitilkka, liota siihen liivatteet ja kääntele kermavaahtoseoksen joukkoon. Lisää kinuskikastike ja kääntele se epätasaisesti massan sekaan. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä yön yli.

-H-

Minttusuklaakakku

Tein pienen (18 cm irtopohjavuokaan) hyydykekakun pikkujouluherkuksi viikko ennen joulua. Alkuperäinen ohje on jälleen kerran Kinuskikissalta. Tein alkuperäiseen ohjeeseen muutamia muunnoksia ja pohjaksi suklaakääretorttupohjan. Kuvaa en tietenkään tajunnut ottaa siltä kauniimmalta puolelta, vaan tuolta joka oli reunasta vähän sottainen. :) Mutta sangen raikas kakku, tulipahan tämäkin idea testattua.

Pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
½ dl perunajauhoja
½ dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ja sekoita erissä vaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperille pellin keskelle. Paista 200 asteessa n. 7 min. Paina jäähtyneeseen taikinalevyyn 18 cm irtopohjavuoan reunan avulla jälki ja leikkaa veitsellä jäljen mukaisesti vuoan kokoinen pala. Asettele pohja irtopohjavuoan pohjalle. (Kannattaa pitää irtopohjavuoan reuna "auki" kun painat sillä jäljen taikinaan, tällöin pohjapala asettuu vuoan pohjalle tiiviimmin, kun se on hieman "kiinni" napsautettua vuokaa suurempi.)

Täytteiden pohjaksi:
2,5 dl Flora Vispiä

Piparminttuäyte:
1 liivatelehti
2 rkl vettä
100 g vaniljatuorejuustoa
n. 75 g valkosuklaata
1 tl piparminttuaromia
sinistä ja vihreää elintarvikeväriä

Suklaatäyte:
1 liivatelehti
2-3 rkl suklaalikööriä (Mozart)
100 g vaniljatuorejuustoa
n. 75 g tummaa suklaata

Koristeluun:
n. 75 maitosuklaata

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Valmista piparminttutäyte: Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Notkista tuorejuustoa hieman, ja sekoita juuston joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita puolet vaahdotetusta Flora Vispistä tuorejuusto-suklaaseokseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, puristele liivatteesta ylimääräinen vesi ja sulata liivate kuumaan veteen. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja kaada täytteen sekaan. Mausta seos piparminttuaromilla ja värjää muutamalla tipalla elintarvikevärejä mintunvihreäksi. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.

Valmista suklaatäyte: Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa. Notkista tuorejuustoa hieman, ja sekoita sulatettu suklaa juuston sekaan. Sekoita loput Flora Vispistä suklaa-juustoseokseen. Kuumenna suklaalikööri kiehuvaksi, puristele liivatteesta ylimääräiset vedet pois ja sulata se kuuman liköörin sekaan. Anna seoksen hieman jäähtyä ja sekoita se täytteen sekaan. Kaada suklaatäyte hyytyneen piparminttutäytteen päälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään.

Sulata suklaa ja kaada esim. leikkuulaudan päälle asetellun leivinpaperin päälle ja tasoita pintaa hieman. Laita suklaa jääkaappiin kovettumaan. Höylää kovettuneesta suklaamassasta juustohöylällä "suklaarullia" kakun päälle koristeeksi.

-S-

Caipirinha-juustokakku

Lupasin tehdä kakun ystäväni rapujuhliin muutaman viikon päästä. Pitkän pohdinnan jälkeen päätin, että teen caipirinha-juustokakun, ja siihen Kinuskikissan blogista löytyvän brownies-pohjan. Tein viikonloppuna pienemmän (18cm vuokaan) testikakun. Ihanan raikas "juusto-osuus" sopi hyvin suklaisen pohjan kanssa, ja päälle paloittelemani persikan palaset täydensivät kokonaisuuden. Kyllä, tällä ohjeella teen varsinaisenkin kakun sitten juhliin. Testikakusta tosin unohdin pohjan kostuttamisen, joten se täytyy muistaa seuraavalla kerralla. Päällisen ohje on Hellapoliisin, mutta laitoin hieman vähemmän sokeria kuin alkuperäisessä ohjeessa.


Brownies-pohja (18 cm vuokaan)

60 g margariinia
40 g tummaa suklaata
1 dl sokeria
ripaus suolaa
½ tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja

Aseta vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan alareuna. Sulata kattilassa voi ja lisää suklaapalat voisulaan niin, että suklaapalat sulavat. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon kananmuna, ja lisää lopuksi vehnäjauhot. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 min. Anna jäähtyä ja kostuta.


Caipirinha-juustokakku

5 liivatelehteä
2,5 dl Flora vispiä
200 g vaniljatuorejuustoa
1 pss Santa Marian Caipirinha Drink Mix -seosta
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl kylmää vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja juomajauheseos. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liota ne kuuman veden sekaan. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli. Koristele säilykepersikan palasilla.


-S-

Mustikkajuustokakku

Tämän aivan ihanan herkun ohjeen olen pistänyt talteen vuoden 2007 Kotiliedestä, jossa oli tuolloin kakkukilpailu. Tämä lehdessä nimellä Violetti viettelys oli kilpailun voittajakakku. Mustikka-ajan ollessa käsillä muistin, että minulla on tämmöinenkin resepti jossain. Alkuperäistä ohjetta olen hieman muokannut ja alla oleva ohje on tämä hieman muokattu versio. Se on sopiva 24cm irtopohjavuokaan. Kuvan kakku on tehty hieman pienemmillä määrillä 20 cm vuokaan, sopivan kokoinen tälle kahden hengen taloudelle.

Pohja:

200g kaurakeksejä

75g sulatettua margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

½dl punaista marjamehua

1prk (200g) vanilijarahkaa

1prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa

½tl vanilijajauhetta

2dl kuohukermaa

5dl mustikoita

1-1½dl tomusokeria

Kuorrutus:

200g valkosuklaata

reilu ½dl kuohukermaa

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Leikkaa leivinpaperista pala irtopohjavuoan pohjalle. Painele keksiseos vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen täytettä varten. Soseuta mustikoita haarukalla painelemalla, sattumia voi jäädä. Sekoita keskenään vanilijarahka, tuorejuusto, vanilijajauhe, tomusokeri ja mustikkasurvos. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kiehuvaan mehuun. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen ja nostele lopuksi sekaan kermavaahto. Kaada seos vuokaan pohjan päälle, nosta jääkaappiin ja anna hyytyä yön yli.

Kuorrutetta varten sulata suklaa kerman kanssa vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun pinnalle. Heiluta vuokaa hieman niin että kuorrutteen pinta tasoittuu. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Koristele kakku esim. orvokeilla.

-Sisko H-

Jogurtti-pannacottatorttu

Olin repäissyt tämän ohjeen jostain vanhasta Koti ja keittiö -lehdestä istuessani sairaalassa odottamassa omaa vuoroani. Löysin ohjeen vasta muutama kuukausi myöhemmin jonkun laukkuni sivutaskusta, ja päätin että tätä pitää kokeilla. Ja kun nyt satuin olemaan piiiitkästä aikaa Sisko H:n luona kyläilemässä, tekaisin meille tällaisen herkun. Ja hyvin maistui. Mansikat ja suklaakastike päällä olivat ehdoton lisäys, sillä itse kakku oli hyvin miedon makuinen. Suosittelisin käyttämään mahdollisimman hapanta jogurttia, tai lisäämään vaikka hieman enemmän limeä. Mutta oiva herkku kesäpöytään.


Pohja:
Ohjeessa oli keksipohja (margariinia ja Digestive-keksejä), mutta koska itse en ole kovinkaan keksipohjafani, paistoin kääretorttulevyn ja leikkasin siitä sopivan kokoisen pyörylän pohjaksi. Hyvä kääretorttupohjan ohje löytyy esim. Kinuskikissalta.

Täyte:
6dl kuohukermaa
6dl maustamatonta jogurttia
1 1/2dl sokeria
1 iso vaniljatanko
1 lime (kuori + mehu)
8 liivatelehteä

Päälle:
esim. mansikoita ja suklaakastiketta

Paista kääretorttupohja ja leikkaa siitä irtopohjavuoan reunaa apuna käyttäen sopivan kokoinen ympyrä. Aseta vuoan pohjalle leivinpaperia ja painele kääretorttulevy leivinpaperin päälle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri, sekä raaputa vaniljatangon siemenet sekaan. Kiehauta seos ja poista vaniljatanko. Purista liivatteista vesi ja lisää ne kuumaan kermaseokseen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja sekoita joukkoon jogurtti ja limen kuori sekä mehu. (Tässä välissä viipaloin vielä mansikoita ja asettelin ne vuoan reunoille koristeiksi.) Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele tuoreilla mansikoilla ja suklaakastikkeella juuri ennen tarjoilua.

-Sisko S-