tiistai 20. syyskuuta 2011

Britakakku



Syyskuun Oliviassa oli hyvältä vaikuttava britakakun ohje, jota halusin päästä kokeilemaan. Kun sitten sain ystäväni kylään eräänä iltana, päätin että nyt on hyvä aika kakulle (tosin, millon EI muka olisi hyvä aika kakulle). Olin tehnyt kerran aikaisemmin britakakkua, mutta joko minulla oli silloin vielä huonoa alottelijan tuuria, tai sitten minulla oli tällä kertaa käsissäni yksinkertaisesti huomattavasti parempi ohje, sillä kakku onnistui paljon paremmin kuin viime kerralla. Pohjasta tuli paljon kuohkeampi ja helpommin käsiteltävä. Tässä nyt siis tuo parempi ohje muutamilla pienillä muutoksilla. Kaikkien pohjan raaka-aineiden tulisi olla huoneenlämpöisiä, sillä muuten taikina juoksettuu.

Tämä kahdeksan hengen kakku riitti oikein hyvin kahdelle nälkäiselle herkkusuulle iltapalaksi. ;)


Britakakku (8 hengelle)

Pohja:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
4 keltuaista
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa
(leivinpaperin voiteluun öljyä)

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:
1 dl maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
marjoja (tuoreita tai pakaste)

Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja vatkaa joukkoon myös keltuaiset. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot voi-sokerivaahtoon vuorotellen maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina paperin päälle.

Vatkaa valkuaisia kulhossa ja lisää sokeri joukkoon vähitellen. Vatkaa vaahto kovaksi. Nostele valkuaisvaahto pohjataikinan päälle ja kypsennä pohjaa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Jäähdytä pohja ja leikkaa kahteen osaan. Vatkaa kerma ja sekoita siihen rahka. Levitä puolet kermarahkasta toisen pohjalevyn päälle ja ripottele päälle marjoja. Nosta päälle toinen pohjalevy ja lisää sen päälle loput kermarahkasta ja loput marjat. Tarjoile heti.


-S-

torstai 11. elokuuta 2011

Köyhät ritarit


Köyhien ritareiden perusohje on niin helppo, että niitä osaa suurin osa varmasti tehdä ihan ilman sen tarkempaa ohjettakin. Mutta laitanpa nyt tämänkin tänne kun muistin oikein kuvankin ottaa (harmillisen harvinaista...). Köyhistä ritareista tulee minulle aina mieleen ihanainen isoäitimme, joka kyllä aina tekee ritarit rikkaina (pullasta). <3


Köyhät ritarit

3 dl maitoa
2 munaa
6 paksua viipaletta hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää
voita
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
hilloa
tuoreita marjoja

Vatkaa kerma ja lisää siihen sokeri. Vatkaa maito ja munat sekaisin. Kuumenna paistinpannu, kasta leipäviipaleet muna-maitoseokseen ja paista pannulla (runsaassa) voissa molemmin puolin. Tarjoile esim. vadelmahillon, kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kanssa.


-S-

Kesäinen taatelisalaatti


Kaikenlaisia herkkuja sitä on tullut taas kokeiltua pitkin kesää, mutta jostain syystä niitä ei ole tänne asti päätynyt kovinkaan montaa... No, mutta yksi testattu ja erinomaiseksi havaittu ohje. Ystäväni tämän minulle ohjeen jakoi, oli itse saanut sen taas joskus aiemmin toiselta ystävältään. Joten laitetaanhan taas hyvä kiertämään. Määriä en laita, sillä aineksia voi lisäillä ihan oman maun mukaan enemmän tai vähemmän.


Kesäinen taatelisalaatti

salaattia (itse käytin tammenlehtisalaattia ja jäävuorisalaattia)
päärynää
vihreitä siemenettömiä viinirypäleitä
kurkkua
emmentaljuustoa
kuivattua taatelia
pähkinöitä (itse käytin murskattuja saksanpähkinöitä)

Kastikkeeksi balsamiviinietikkaa

Kastikkeeksi voin suositella myös Rajamäen Classic kastiketta (löytyi täältä ainakin Citymarketista). On tavalliseen balsamiviinietikkaan verrattuna ihanan siirappista eikä "kastele" salaattia liian lähmäiseksi (näkyy hyvin yllä olevasta kuvasta).


-S-

maanantai 20. kesäkuuta 2011

Kylmäsavulohileipäset


Näitä suupaloja varten käytin samoja uunissa paahdettuja patonkisiivuja kuin vuohenjuustoisissa patonkisiivuissa. Päälle sipaisin Crème Bonjourin savulohi-piparjuurituorejuustoa ja tuorejuuston päälle asettelin kylmäsavulohisiivuja. Koko komeuden olisi kruunannut tuore tilli, mutta valitettavasti hoksasin sen liian myöhään ja jouduin käyttämään kuivattua tilliä. Toimi silti sekin. :)

Ja näyttää vahvaasti siltä, että kameran linssissä on ollut sormenjälki tai jotain muuta kuvan sumentavaa töhnää. :D

-S-

Vuohenjuustoiset patonkisiivut


Pidin viikonloppuna ystävilleni pienimuotoiset coctailkutsut. Luvassa on siis muutamia herkkupaloja tuolta illalta. Näiden vuohenjuustoisten herkkujen ohjeen löysin kirjasta Coctailkutsut (Georgeanne Brennan & Steve Siegelman) ja sovitin ohjeen omiin tarpeisiin sopivaksi. Nämä olivat kaikista illan suupaloista ehdottomasti oma suosikkini. Makujen yhdistelmä oli täydellinen!

Vuohenjuustoiset patonkisiivut

2o patonkisiivua
100 g pehmeää (levitettävää) vuohenjuustoa
juoksevaa hunajaa
n. 75 g saksanpähkinöitä

Asettele patonkisiivut pellille ja paahda niitä 180 asteisessa uunissa 10 - 15 min. Ota viipaleet uunista ja anna jäähtyä. Levitä jokaiselle patinkiviipaleelle vuohenjuustoa, valuta päälle hieman hunajaa ja ripottele pinnalle saksanpähkinöitä (hieman pilkottuna). Tarjoa heti.


-S-

lauantai 18. kesäkuuta 2011

Sitrusmuffinssit

Kevätauringon innoitamana tein tuossa jo huhtikuussa näitä herkullisia sitrusmuffinsseja. Siskosen hartaasta pyynnöstä yritän nyt muistella, mitä kaikkea näihin oikein laitoin. Koristeina olevista kuivatuista ja sokeroiduista appelsiininkuorisuikaleista on kiittäminen miehen siskoa, kruunasivat tämän kokonaisuuden loistavasti :) Taikina riittää yhteen muffinssipelliliseen eli tulee 12 muffinssia. Itse tykkään vielä käyttää kauniita paperivuokia, jotka helpottavat muffinssien poisnostamista vuoan kuopista.

Taikina:
½ appelsiinin kuoriraaste
3 limen kuoriraaste
½ dl sekotettua limen ja appelsiinin mehua
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ dl sokeria
1 1/4 prk (n. 2dl) sitrusjugurttia (Arla Ingmanin Ihana)
2 munaa
½ dl rypsiöljyä

Pese hyvin appelsiini ja limet, kuivaa ja raasta kuoret. Purista yhteensä n. ½ dl mehua. Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinssipellilliseen, paista 200 asteessa n. 15min.

Halutessasi pursota jäähtyneiden muffinssien päälle kuorrutukseksi sitrusjugurtilla notkistettua vaniljatuorejuustoa ja koristele sokeroiduilla appelsiininkuorisuikaleilla.

-H-

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Limettitorttu


Tein äidillemme äitienpäiväksi tällaisen pienen kakkusen. Kysyin äidiltä etukäteen onko hänellä jotain toiveita äitienpäiväherkun suhteen, ja toiveena oli jotain sitruunaista. Selailin omaa reseptikirjaani ja bongasin tämän talteen otetun limettitortun ohjeen. Valitettavasti en enää muista mistä lehdestä olen sen leikannut talteen. Mutta tässä se kuitenkin, hieman muokattuna. Tämä kakku on tehty halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan.

Itse pidin tortusta kovasti, se oli ihanan kirpakkaa. Mausta tuli hyvin paljon mieleen perinteinen sitruuna-marenkitorttu, joka on yksi suosikeistani.

Pohja:
5 Digestive-keksiä
1 rkl sokeria
25 g sulatettua voita

Murskaa keksit, sekoita joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia.

Täyte:
3/4 dl limettimehua
1 limen raastettu kuori
½ purkkia kondensoitua maitoa
2 keltuaista
1 valkuainen

Sekoita muut aineet valkuaista lukuunottamatta. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varovasti muuhun täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä noin 12 minuuttia tai kunnes täyte on juuri ja juuri jähmettynyt. Irrota torttu vuoasta vasta kun se on jäähtynyt. Koristele marjoilla ja tomusokerilla.

Macaron-leivokset

Olen tässä loppukeväästä kokeillut muutamia macaroon-ohjeita ja ihastunut näihin kauniisiin herkkuihin. Toimivin ohje löytyi MTV3:n Makuja-sivulta ja se on Ulla Svenskin käsialaa. Olen huomannut, että valkuais-tomusokerivaahto ei saa olla liian kokkareista ja että mantelijauhe todellakin kannattaa siivilöidä vaahtoon. Ja valkuaiset voivat olla jopa useamman päivän vanhoja, vaahdottovuus vain paranee. Tämän luin yhdestä kirjasta. Värinä olen käyttänyt sekä tomuväriä että pastaväriä, molemmat toimivat ihan yhtä hyvin. Värin olen lisännyt vasta lopuksi, sillä olen jakanut valmiin massat kahteen kulhoon, jolloin olen saanut kahden värisiä leivoksia yhdellä kertaa. En ole pursottanut massaa, sillä minulla ei ole tarpeeksi isopäistä tyllaa, vaan olen nostellut teelusikalla pieniä nokareita leivinpaperille. Valmiiden leivosten koot ovat kyllä sitten vaihdelleet ja harva niistä on ollut ihan pyöreä, mutta hyviä ovat olleet :) Ja leivoksista todella tulee parempia kun antaa täytettyjen macaroonsien olla jääkaapissa vähintään yön yli.

Tässä vielä tuo käyttämäni ohje:
3 valkuaista
4dl tomusokeria
150g mantelijauhetta
väriainetta

Vaahdota valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Siivilöi joukkoon mantelijauhe ja kääntele tasaiseksi massaksi esim. lastan avulla. Jaa seos kahteen kulhoon ja lisää väriaine. Sekoita tasaiseksi. (Minulla jäi kerran kääntelemättä kunnolla pohjia myöten ja lopputuloksena oli muutama hieman marmoripintainen leivos. Ne oli ihan hauskan näkösiä :))

Pursota tai nostele lusikalla leivinpaperille pieniä pyörylöitä (noin 2€ kolikon kokoisia), leivokset leviävät hieman levätessään. Anna levähtää huoneen lämmössä vajaa tunti. Paista 125 asteessa alimmalla tasolla n. 20min. Monasti suositellaan käytettävän kierto-ilmauunia ja minä olen paistanut kiertoilmauunissa kaksi peltiä kerrallaan 110 asteessa n. 25min.

Anna jäähtyä hyvin ennen kuin irroitat valmiit leivokset leivinpaperilta. Täytä esim. LemonCurd -tahnalla ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään yön yli.

tiistai 22. maaliskuuta 2011

Katkarapu-couscoussalaatti


Monista ruuista tulee joka kerta niitä syödessään mieleen tiettyjä muistoja. Minulle tulee tästä salaatista aina mieleen eräs väsynyt, mutta tunnelmallinen aamupala-/lounaspiknik ystäväni olohuoneen lattialla Tampereella vuosia sitten. Toinen tähän salaattiin erottamattomasti liittyvä muisto on vapunpäivän piknik Turun Vartiovuorenmäellä vuonna 2008. Tämä salaatti on paitsi muistojen ansiosta rakas, myös erinomaisen hyvää maultaan. (Ja ai että miten paljon pidänkään noista uusista Satumetsä-astioistani!)


Katkarapu-couscoussalaatti

2,5 dl vettä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
2,5 dl couscousia

puolikas kurkku
3 tomaattia
n. 150 g fetaa
150 - 200 g katkarapuja
(kevät)sipulia maun mukaan
ruukku persiljaa
ruukku minttua
mustapippuria

Kiehauta kattilassa vesi ja siihen lisätty öljy ja suola. Ota kattila pois liedeltä ja lisää veteen couscous. Anna turvota kannen alla pari minuuttia. Leikkaa kurkku, tomaatit (poista siemenosat), feta ja sipuli pieneksi ja laita salaattikulhoon. Pilko sulatettuja katkarapuja hieman pienemmiksi. Sekoita couscous muiden salaattiainesten joukkoon. Saksi persilja ja minttu salaatin joukkoon, sekoita ja mausta mustapippurilla. (Mikäli et tee kastiketta, lisää salaatin joukkoon myös hieman sitruunamehua.)


Kastike

maustamatonta jogurttia
sitruunamehua
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa. Tarjoile salaatin kanssa.


Psssst. Salaattiin sopivat erinomaisesti myös simpukat.


-S-

tiistai 15. maaliskuuta 2011

Porkkanakakku


Porkkanakakku on meillä ehdoton kestosuosikki. Jos kysyn, mitä vikonloppuna leipoisin, takuuvarma vastaus on "porkkanakakkua" :) Porkkanakakusta olen nähnyt monenlaisia versioita. Tässä meidän versiossa on aivan ihanan kuohkea ja kevyt pohja, kuorrutus onkin sitten tuhdeimmasta päästä. Sitä voi halutessaan keventää mm. rahka- tai tuorejuustokuorrutukseksi.

Pohja:
2dl sokeria
2 munaa
2dl vehnäjauhoja
2tl kanelia
1tl soodaa
1tl leivinjauhetta
1tl vanilijasokeria
1dl öljyä
3dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne öljyn kanssa muna-sokerivaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon hienoksi raastettu porkkanaraaste. Kaada voideltuun vuokaan (n. 26x21cm) ja paista 175 asteisessa uunissa n. 30min.

Kuorrute:
100g voita / leivontamargariinia
200g sulatejuustoa
n. 3,5dl tomusokeria
2tl vanilijasokeria

Anna pohjan jäähtyä ja valmista kuorrute. Sulata kattilassa voi ja sulatejuusto tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeri erissä siivilän läpi ja sekoittele, kunnes kuorrute on tasaista. Lisää lopuksi vanilijasokeri. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä ennen tarjoilua.

-H-

maanantai 14. maaliskuuta 2011

Valmistujaiskakku Vol. 2


Pidin toiset valmistujaiset opiskelupaikkakuntani ystäville. Kakun koristeluun käytin edellisistä juhlista yli jäänyttä sokerimassaa ja tummaa suklaata. Helppoa ja yksinkertaista, mutta silti näyttävä lopputulos. Ikean karviaismarjahilloa käytin ensimmäistä kertaa, ja se oli mukavan raikas tuttavuus.

Kakkupohja: neljän munan sienikakkupohja

Täyte:
1 prk Ikean karviasmarjahilloa
1 prk Flora vispiä
1dl vaniljakreemijauhetta + 3dl vettä

Vatkaa vaniljakreemijauhe kylmään veteen. Jatka vatkaamista kunnes seos sakenee. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 10 min. Vatkaa vispikerma ja sekoita kerman joukkoon vaniljakreemi. Levitä kumpaankin täytekerrokseen ensin puoli purkkia hilloa ja sen päälle kermaseosta. Kostuta pohjat rasvattomalla maidolla.

Koristeet: 500g sokerimassaa, 100 g tummaa suklaata sulatettuna
Kakun ja sokerimassakuorrutteen väliin vispikermaa.


-S-

Filotaikinaetanat


Etanat ovat ihan erityinen herkku. Tähän mennessä olen löytänyt parhaat etanat Lahdessa sijaitsevasta ravintola El Torosta. Itse en ollut tätä ennen kuitenkaan koskaan koittanut tehdä etanoista mitään, en edes omista etanapannua (ostoslistalle!).

Kun huomasin Sillä sipuli -blogissa tämän etanaohjeen, vesi herahti heti kielle ja päätin ottaa sen kokeiltavien listalle. En myöskään ollut koskaan ennen käyttänyt filotaikinaa, joten sainpahan samalla harjoiteltua filotaikinan käsittelyäkin. Etanoista tuli herkullisia, mutta ne kannattaa tarjoilla uunituoreina, sillä ne jäähtyvät aika pian, eivätkä ole jäähdyttyään enää aivan yhtä hyviä. Mutta kehotan ehdottomasti kokeilemaan, ja itse tulen varmasti jatkossakin kokeilemaan etanareseptejä (ja käyttämään myös filotaikinaa).



Filotaikinaetanat (12 kpl)

3 filotaikinalevyä
säilyke-etanoita huuhdeltuna
sinihomejuustoa
valkosipulimurskaa

Leikkaa filotaikinalevyt pienehköiksi neliöiksi. Asettele aina kolme neliötä päällekäin muffinipellin yhteen koloon. Sivele jokainen neliö päältä öljyllä ennen "koloon" asettamista, jotta ne tarttuvat toisiinsa kiinni. Täytä kolot etanoilla, valkosipulimurskalla ja sinihomejuustolla. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 min, kunnes juusto on sulanut ja filotaikina on kauniin kullanruskeaa. Tarjoile heti.


-S-

tiistai 1. maaliskuuta 2011

Kinuski-karpalotorttu


Äidillämme oli keittiön kaapissa jemmassa pari purkkia kondensoitua maitoa, jotka olin jo aiemmin keitellyt kinuskiksi. Äidille tuo kondensoidun maidon käyttäminen oli ihan uusi asia, joten hän pyysi minua tekemään siitä jotain. Olin itse pitkään miettinyt, että pitäisi kokeilla Kinuskikissan karpalo-toffeekakkua, joten tein meille iltapäiväkahviherkuksi sellaisen, tosin puolitetulla ja hieman muokatulla ohjeella halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan. Karpaloiden päälle voi ripottaa makunsa mukaan sokeria, minä en laittanut ollenkaan, eikä ollut omaan makuun ollenkaan liian hapanta.

Kinuski-karpalotorttu

Pohja:
75 g voita tai margariinia
½ dl sokeria
1 pieni muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Päälle:
170 g karpaloita
1-2 rkl perunajauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.

Lusikoi kinuski pohjan päälle. Sekoita perunajauhot jäisten karpaloiden joukkoon ja kaada karpalot toffeen päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin puoli tuntia (kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä). Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua (omasta mielestäni parasta silti vielä hieman lämpimänä).


-S-

perjantai 11. helmikuuta 2011

Valmistujaiskakku Vol.1



No niin. Kyseessä olivat siis oma valmistujaiseni. Ja kakkua oli tietysti suunniteltu jo pitkään ja hartaasti. Tässä muutama kuva näytille ja itselle muistutukseksi siitä, että pitää tänne saada muistiin myös se, mitä oli täytteenä. Mutta se sitten myöhemmin, kun saan erään ystäväni kameran sisuksista sen "virallisen" kakkukuvan. :)



(Mikäli ihmetyttää, miksi kuvassa kakun vieressä on korkokenkä, niin tuo kyseinen kenkä siis toimi kakkua suunnitellessani inspiraation lähteenä. :D Noiden kenkien ostamisen jälkeen tiesin, että tahdon valmistujaiskakkuuni jotain vaaleanpunaista, jotain mustaa ja jotain pitsiä. Ja niin, kenkä oli siis tuossa vaiheessa täysin käyttämätön vielä. :D)


-S-

Maksapihvit




Maksa jakaa mielipiteitä. Sitä joko vihaa tai rakastaa. Minä inhosin maksaa lapsena (paitsi maksalaatikkoa, jossa maksa onkin aika "miedossa" muodossa), mutta rrrrakastan sitä nykyään. Ravintolassa olen muutaman kerran tilannut maksaa, enkä ole vielä kertaakaan pettynyt. Äidin tekemät maksaruoat ovat myös suurta herkkua.

Jostain syystä en ole kuitenkaan koskaan aiemmin itse tehnyt maksasta mitään. Aloin miettiä että miksi ihmeessä en. Maksa on paitsi hyvää, myös todella halpaa, eikä mitenkään hankalaa valmistaa. Joten tallustelin Citymarkettiin tutkailemaan maksapaketteja, etsin netistä jotain hieman suuntaa-antavaa ohjetta, sovelsin sitä ja pyöräytin lounaaksi maksapihvejä ja uunijuureksia. Olen yleensä parempi leipuri kuin ruuanlaittaja, joten olin todella innoissani kun nämä maksapihvit onnistuivat erinomaisen hyvin. Tästä on hyvä lähteä eteenpäin ja kokeilemaan maksaa muissakin muodoissa.


Maksapihvit (kahdelle)

250 - 300 g naudan maksaa
½ dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
3/4 tl paprikajauhetta
ripaus valkopippuria
voita paistamiseen
2 dl ruokakermaa (15%)
1 tl mustapippuria

Poista maksasta kalvot ja muu ylimääräinen (mikäli siinä sellaista on). Leikkaa maksa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita keskenään venhäjauhot ja mausteet ja levitä jauhoseos lautasella. Kuivaa maksapihvit talouspaperilla ja pyörittele pihvit jauhoseoksessa. Kuumenna paistinpannu, lisää voi ja paista pihvit voissa molemmin puolin. Lisää joukkoon kerma ja mustapippuri ja anna hautua hetken.

Lisukkeeksi paistoin uunissa bataattia, porkkanaa ja sipulilohkoja öljyssä pyöriteltynä ja timjamilla maustettuna (200 asteessa noin puoli tuntia). "Salaattina" raejuustoa ja kirsikkatomaatteja.


-S-

maanantai 7. helmikuuta 2011

Wienernougatfudge


Pari vuotta sitten tein jouluksi Kinuskikissan karpalo-valkosuklaafudgea. Fudgen teko oli helppoa ja innostuin kokeilemaan omia versioitani. Ehdottamaksi suosikikseni on noussut wienernougatfudge, johon siis tulee valmista wienernougatrouhetta. Fudgen tekoa on entisestään helpottanut digitaalisen paistomittarin hankkiminen, ei tarvitse enää arvuutella onkohan veteen tiputettu fudgemassa nyt sopivaa vai ei. Lämpömittarin puuttuessa voi siis tehdä pisarakokeen eli tiputtaa muutaman pisaran fudgemassaa kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät ja saat muotoiltua niistä pallon, on fudgemassa valmista. S on saanut näitä herkkuja joululahjaksi nyt parina vuonna ja toivoi ohjetta, jotta pääsisi kokeilemaan niiden tekoa itse. Joten S, tässäpä tämä nyt vihdoin ;)

3dl kermaa
3dl sokeria
3rkl hunajaa
50g leivontamargariinia
150g wienernougatrouhetta

Kuumenna kerma ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Kun seos kiehahtaa, lisää leivontamargariini ja hunaja. Anna kiehua hiljaa kuplien niin kauan kunnes seoksen lämpötila kohoaa 116 asteeseen (minulla tähän meni n. 1½h). Lisää joukkoon wienernougatrouhe. Vatkaa seosta pari minuuttia, seos vaalenee vatkatessa hieman.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (18 x 25 cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa kuutioiksi ja herkuttele :)

-H-

keskiviikko 12. tammikuuta 2011

Graavilohisalaatti


Huomasin vuodenvaihteen jälkeen, että Citymarketissa myytiin joululta yli jääneitä graavilohipaketteja suhteellisen edullisesti. Pyörin jälleen kerran kaupassa vailla haisua siitä, mitä tekisin ruuaksi. Nappasin sitten käteeni lohipaketin ja päätin kokeilla miten se soveltuisi salaattiin. Hyvinhän se soveltui. Oikeastaan TODELLA hyvin. Tämä oli herkkua.

Määrät ovat taas vähän hakusessa, kun vain heittelin aineksia lautaselle, enkä muistanut laittaa muistiin kuinka paljon käytin mitäkin. Yhden ihmisen reilu annos tästä kuitenkin tuli.


Graavilohisalaatti

1 dl makaronia
1 muna
tammenlehtisalaattia
puolikas omena
pieni pätkä kurkkua
2 - 3 rkl raejuustoa
3 siivua graavilohta
½ rkl soijaa
mustapippuria


Keitä makaronit ja kananmuna. Revi salaatti sopivan kokoisiksi paloiksi, pilko kurkku, omena, lohi ja keitetty kananmuna. Kokoa salaatti seuraavassa järjestyksessä: salaatti, kurkku & omena, raejuusto ja lohi. Lorauta lohipalojen päälle hieman soijaa ja rouhi päälle mustapippuria. Lisää päällimmäiseksi vielä kananmunapalat.


-S-

Mustaherukkamuffinit




Teki mieli jotain makeaa, joten päätin pyöräyttää pitkästä aikaa muffineja. Tein ne tätä Voisilmäpeli-blogin ohjetta mukaillen. Pidän tästä ohjeesta erityisesti siksi, että leivonnaisista tulee ihanan "kiinteitä", mutta samalla pehmeitä. Lisäksi taikinan tekeminen on äärimmäisen helppoa ja nopeaa kun ei tarvitse vatkailla eikä vaahdotella mitään. Aineet vain sekaisin ja se on siinä.

Tarkoituksenani oli alunperin tehdä vadelmamuffineja, mutta pakastimen antimia tutkaillessani huomasin, että minulla on useampi rasia mustaherukoita, joille en ole keksinyt mitään käyttöä. Joten päätin käyttää mustaherukoita. Lopputulos oli aika kivan kirpsakka. Mustaherukoiden kaveriksi sopisi hyvin myös valkosuklaa, mutta en jaksanut lähteä sitä kaupasta hakemaan. Ehkä ensi kerralla sitten. :)


Mustaherukkamuffinit
(n. 10 kpl)


3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ dl rypsiöljyä
1 ½ dl maustamatonta jogurttia
1 muna

reilu 2 dl pakastemustaherukoita
½ rkl perunajauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa öljy, jogurtti ja muna. Lisää "märät" aineet kuivien joukkoon ja sekoita vain sen verran että ainekset sekoittuvat. Kääntele joukkoon marjat, joiden sekaan on ripoteltu hieman perunajauhoja.

Annostele taikinaa muffinipellille / muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 min.


Pssst. Ja kun olen usein valitellut ottamieni kuvien laatua (lähinnä epätarkkuutta) niin tulipahan nyt testattua joulupukin tuoma uusi kamerakin. Ja hyvin toimii! Enää ei tarvitse ottaa miljoonaa kuvaa, jotta saa sen yhden kohtuullisen hyvin onnistuneen. ;)


-S-

keskiviikko 5. tammikuuta 2011

Piparkakkutalo

Tekaisin joulun alla kaksi piparkakkutaloa, toisen lahjaksi H:lle ja hänen miehelleen ja toisen vanhempiemme jouluiloksi. Halusin tehdä taloista sellaiset, että ne olisivat paitsi kauniita koristeina, myös hyvin syötävissä joulun jälkeen. Tämän vuoksi koristelin katot kunnolla, mutta jätin esim. seinät aika yksinkertaisiksi koristeiden osalta. Kukaan tuskin haluaa kovin paljoa nakertaa pipareita, joissa on vajaa sentin kerros pikeeriä päällä... :D

Talot ovat aika samanlaisia, suurin ero on katoissa. Toiseen pursotin valkoisen "ristikon" vasta kun vaaleanpunainen pikeeri oli kuivunut, toiseen taas tein ristikon ensin ja täytin heti sen jälkeen tyhjät kohdat vaaleanpunaisella pikeerillä.





H:n ensimmäinen kommentti oli paras, kun ojensin innoissani monta tuntia väkertämäni talon hänelle jouluaattona. "Ooo.... näin pieni?!" :D Joku muu olisi voinut jopa loukkaantua, mutta minä onneksi tunnen siskoni ja tiedän, että sitä ei ollut tarkoitettu millään pahalla. ;)


-S-

sunnuntai 2. tammikuuta 2011

Puolukka-kinuskikakku

Joulun alla herkuteltiin myös jouluisen raikkaalla puolukka-kinuskijuustokakulla. Jouluisen siitä teki etenkin piparkakkupohja, pakasteesta sulatetut puolukat toivat mukavasti raikkautta ja kinuski pehmensi puolukoiden enimmän happamuuden. Tarkoitus oli saada lopputuloksesta kinuskimarmorinen eli että kinuski olisi ollut mahdollimman epätasaisesti sekotettuna kakkuun. Tässä se sekoittui aikalailla tuohon kermavaahtomassaan, olisi pitänyt olla vielä paksumpaa kinuskikastiketta. Hyvää se kuitenkin oli :) Ohje 20cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
175g piparkakkuja
50g sulatettua voita

Täyte:
3 liivatelehteä
2,5dl Flora Vispi
1 prk (200g) vanilijarahkaa
3dl puolukoita
n. ½dl paksua kinuskikastiketta
n. 2 rkl vettä

Hienonna pohjaa varten piparkakut ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kermavaahto, sekoita vaahtoon vanilijarahka ja kääntele joukkoon puolukat. Kiehauta vesitilkka, liota siihen liivatteet ja kääntele kermavaahtoseoksen joukkoon. Lisää kinuskikastike ja kääntele se epätasaisesti massan sekaan. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä yön yli.

-H-