tiistai 22. maaliskuuta 2011

Katkarapu-couscoussalaatti


Monista ruuista tulee joka kerta niitä syödessään mieleen tiettyjä muistoja. Minulle tulee tästä salaatista aina mieleen eräs väsynyt, mutta tunnelmallinen aamupala-/lounaspiknik ystäväni olohuoneen lattialla Tampereella vuosia sitten. Toinen tähän salaattiin erottamattomasti liittyvä muisto on vapunpäivän piknik Turun Vartiovuorenmäellä vuonna 2008. Tämä salaatti on paitsi muistojen ansiosta rakas, myös erinomaisen hyvää maultaan. (Ja ai että miten paljon pidänkään noista uusista Satumetsä-astioistani!)


Katkarapu-couscoussalaatti

2,5 dl vettä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
2,5 dl couscousia

puolikas kurkku
3 tomaattia
n. 150 g fetaa
150 - 200 g katkarapuja
(kevät)sipulia maun mukaan
ruukku persiljaa
ruukku minttua
mustapippuria

Kiehauta kattilassa vesi ja siihen lisätty öljy ja suola. Ota kattila pois liedeltä ja lisää veteen couscous. Anna turvota kannen alla pari minuuttia. Leikkaa kurkku, tomaatit (poista siemenosat), feta ja sipuli pieneksi ja laita salaattikulhoon. Pilko sulatettuja katkarapuja hieman pienemmiksi. Sekoita couscous muiden salaattiainesten joukkoon. Saksi persilja ja minttu salaatin joukkoon, sekoita ja mausta mustapippurilla. (Mikäli et tee kastiketta, lisää salaatin joukkoon myös hieman sitruunamehua.)


Kastike

maustamatonta jogurttia
sitruunamehua
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa. Tarjoile salaatin kanssa.


Psssst. Salaattiin sopivat erinomaisesti myös simpukat.


-S-

tiistai 15. maaliskuuta 2011

Porkkanakakku


Porkkanakakku on meillä ehdoton kestosuosikki. Jos kysyn, mitä vikonloppuna leipoisin, takuuvarma vastaus on "porkkanakakkua" :) Porkkanakakusta olen nähnyt monenlaisia versioita. Tässä meidän versiossa on aivan ihanan kuohkea ja kevyt pohja, kuorrutus onkin sitten tuhdeimmasta päästä. Sitä voi halutessaan keventää mm. rahka- tai tuorejuustokuorrutukseksi.

Pohja:
2dl sokeria
2 munaa
2dl vehnäjauhoja
2tl kanelia
1tl soodaa
1tl leivinjauhetta
1tl vanilijasokeria
1dl öljyä
3dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne öljyn kanssa muna-sokerivaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon hienoksi raastettu porkkanaraaste. Kaada voideltuun vuokaan (n. 26x21cm) ja paista 175 asteisessa uunissa n. 30min.

Kuorrute:
100g voita / leivontamargariinia
200g sulatejuustoa
n. 3,5dl tomusokeria
2tl vanilijasokeria

Anna pohjan jäähtyä ja valmista kuorrute. Sulata kattilassa voi ja sulatejuusto tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeri erissä siivilän läpi ja sekoittele, kunnes kuorrute on tasaista. Lisää lopuksi vanilijasokeri. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä ennen tarjoilua.

-H-

maanantai 14. maaliskuuta 2011

Valmistujaiskakku Vol. 2


Pidin toiset valmistujaiset opiskelupaikkakuntani ystäville. Kakun koristeluun käytin edellisistä juhlista yli jäänyttä sokerimassaa ja tummaa suklaata. Helppoa ja yksinkertaista, mutta silti näyttävä lopputulos. Ikean karviaismarjahilloa käytin ensimmäistä kertaa, ja se oli mukavan raikas tuttavuus.

Kakkupohja: neljän munan sienikakkupohja

Täyte:
1 prk Ikean karviasmarjahilloa
1 prk Flora vispiä
1dl vaniljakreemijauhetta + 3dl vettä

Vatkaa vaniljakreemijauhe kylmään veteen. Jatka vatkaamista kunnes seos sakenee. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 10 min. Vatkaa vispikerma ja sekoita kerman joukkoon vaniljakreemi. Levitä kumpaankin täytekerrokseen ensin puoli purkkia hilloa ja sen päälle kermaseosta. Kostuta pohjat rasvattomalla maidolla.

Koristeet: 500g sokerimassaa, 100 g tummaa suklaata sulatettuna
Kakun ja sokerimassakuorrutteen väliin vispikermaa.


-S-

Filotaikinaetanat


Etanat ovat ihan erityinen herkku. Tähän mennessä olen löytänyt parhaat etanat Lahdessa sijaitsevasta ravintola El Torosta. Itse en ollut tätä ennen kuitenkaan koskaan koittanut tehdä etanoista mitään, en edes omista etanapannua (ostoslistalle!).

Kun huomasin Sillä sipuli -blogissa tämän etanaohjeen, vesi herahti heti kielle ja päätin ottaa sen kokeiltavien listalle. En myöskään ollut koskaan ennen käyttänyt filotaikinaa, joten sainpahan samalla harjoiteltua filotaikinan käsittelyäkin. Etanoista tuli herkullisia, mutta ne kannattaa tarjoilla uunituoreina, sillä ne jäähtyvät aika pian, eivätkä ole jäähdyttyään enää aivan yhtä hyviä. Mutta kehotan ehdottomasti kokeilemaan, ja itse tulen varmasti jatkossakin kokeilemaan etanareseptejä (ja käyttämään myös filotaikinaa).



Filotaikinaetanat (12 kpl)

3 filotaikinalevyä
säilyke-etanoita huuhdeltuna
sinihomejuustoa
valkosipulimurskaa

Leikkaa filotaikinalevyt pienehköiksi neliöiksi. Asettele aina kolme neliötä päällekäin muffinipellin yhteen koloon. Sivele jokainen neliö päältä öljyllä ennen "koloon" asettamista, jotta ne tarttuvat toisiinsa kiinni. Täytä kolot etanoilla, valkosipulimurskalla ja sinihomejuustolla. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 min, kunnes juusto on sulanut ja filotaikina on kauniin kullanruskeaa. Tarjoile heti.


-S-

tiistai 1. maaliskuuta 2011

Kinuski-karpalotorttu


Äidillämme oli keittiön kaapissa jemmassa pari purkkia kondensoitua maitoa, jotka olin jo aiemmin keitellyt kinuskiksi. Äidille tuo kondensoidun maidon käyttäminen oli ihan uusi asia, joten hän pyysi minua tekemään siitä jotain. Olin itse pitkään miettinyt, että pitäisi kokeilla Kinuskikissan karpalo-toffeekakkua, joten tein meille iltapäiväkahviherkuksi sellaisen, tosin puolitetulla ja hieman muokatulla ohjeella halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan. Karpaloiden päälle voi ripottaa makunsa mukaan sokeria, minä en laittanut ollenkaan, eikä ollut omaan makuun ollenkaan liian hapanta.

Kinuski-karpalotorttu

Pohja:
75 g voita tai margariinia
½ dl sokeria
1 pieni muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Päälle:
170 g karpaloita
1-2 rkl perunajauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.

Lusikoi kinuski pohjan päälle. Sekoita perunajauhot jäisten karpaloiden joukkoon ja kaada karpalot toffeen päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin puoli tuntia (kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä). Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua (omasta mielestäni parasta silti vielä hieman lämpimänä).


-S-