Omenatoscapiirakka

Maailman paras ja helpoin omenapiirakan ohje, johon kokeilin lisätä toscaomenoiden kuorrutteen päälle. Tuli muuten toooosi hyvää! Tällä piirakkapohjan ohjeella teen lähes kaikki kesän raparperi-, mustikka- ja omenapiirakat.

Pohja:
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vanilijasokeria
1dl juoksevaa margariinia
2 kananmunaa
omenakuutioita
kanelia

Toscakuorrute:
75g voita
2dl fariinisokeria
2rkl vehnäjauhoja
2rkl maitoa
n. 50g mantelilastuja
(voi täydentää hasselpähkinärouheella tai kaurahiutaleilla)

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää margariini ja kananmunat, sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja leivitä korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan, levitä tasaseksi ja lisää päälle omenakuutiot. Ripottele pinnalle kanelia.

Sulata kuorutetta varten kattilassa voi. Lisää kaikki loput aineet mantelilastuja lukuunottamatta. Kiehauta kinuskimaiseksi ja lisää lopuksi mantelilastut (+ pähkinärouhetta). Levitä kuorrute piirakan päälle.

Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla n. 35-40min kunnes piirakka on kypsä.

-H-

Suklaa-kinuskipiirakka

Tämän herkullisen sulkaapiirakan ohje pitää laittaa blogiin muistiin, sillä reseptille on ehdottomasti käyttöä jatkossa ja lisäksi reseptistä ovat olleet kiinnostuneita ne, jotka ovat tätä tässä viikon sisällä päässeet maistamaan ;) Ohje on 5/2013 Koti ja Keittiö -lehdestä ja alkuperäinen  resepti löytyy täältä. Minä ja maistelijat olemme tosin todenneet, että tuoreet mansikat vielä kruunaavat tämän sulkaanautinnon. Olen tehnyt piirakan 20cm irtopohjavuokaan, pohjaan olen käyttänyt vähän vähemmän aineksia kuin alkuperäisessä ohjeessa, täyte on sama, jolloin siitä tulee ihanan paksu.

Pohja:
75 g voita
3/4 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 keltuainen

Täyte:
1 prk kondensoitua maitoa
2 rkl siirappia
60 g voita

Suklaakuorrute:
100 g tummaa suklaata (70 % kaakaota)
1 dl kuohukermaa


1. Mittaa voi ja kuivat aineet kulhoon. Nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi.
2. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoilla. Laita jääkaappiin jähmettymään 30 minuutiksi.
3. Pistele piiraspohja. Laita piiraspohjan päälle leivinpaperi ja kuivattuja herneitä tai riisiä painoksi. Paista uunissa 175 asteessa ensin 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja herneet tai riisit. Jatka paistamista vielä 5–10 minuuttia.
4. Laita kondensoitu maito, siirappi ja voi paistinpannulle / kattilaan. Keitä koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee. Kaada karamellitäyte piiraspohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa 30 minuuttia.
5. Valmista kuorrute. Kuumenna kerma höyryävän kuumaksi, paloittele sulkaa kuuman kerman joukkoon ja sekoita kunnes sulkaa sulaa ja kuorrute on tasaista. Levitä kuorrute varovasti piirakan päälle. Laita piirakka vielä puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

-H-

Amerikkalainen Apple Pie

Omenakauden satoa. Tuli niin hyvä piirakka, että pitää laittaa ohje ylös, jotta saa tehtyä tätä jatkossakin.

Pohja ja kansi:
4dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
150g leivontamargariinia
½dl kylmää vettä

Täyte:
1kg hapokkaita omenoita
sitruunamehua maun mukaan
1½dl sokeria
1½rkl vehnäjauhoja
1½tl kanelia
1½tl kardemummaa
1tl vanilliinisokeria
muutama nokare voita / leivontamargariinia

Mittaa jauhot, sokeri ja kylmä rasva kulhoon, nypi ryynimäiseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna levähtää jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.

Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Kuutioi omenat ja mausta ne maun mukaan sitruunamehulla (itse lorautin aika reippaasti, sitruunasta kun meillä tykätään). Sekoita sokeri, jauhot ja mausteet keskenään. Sekoita seos omenoiden joukkoon.

Painele reilu puolet taikinasta voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kauli lopusta taikinasta hieman piirakkavuokaa isompi, pyöreä levy. Levitä täyte vuokaan ja leikkaa päälle muutama voinokare. Nosta taikinalevy kanneksi. Jos olet saanut levystä riittävän ison (minä en saanut), laita se niin, että kannen reunat menevät pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin (tulee kauniimman näköinen). Pistele kanteen reikiä.

Paista 200 asteessa reilu puoli tuntia. Tarjoa vanilijakastikkeen tai jäätelön kanssa.

-H-

Apple pie

Mieleni teki jotain omenaista herkkua ja melkein päädyin taas tekemään tutulla kaavalla omenapaistosta, kunnes muistin tämän Kinuskikissan amerikkalaisen omenapiirakan, jonka olin joskus painanut mieleen kokeiltavien listalle. Kauneudella tätä piirakkaa ei ole todellakaan pilattu, mutta maku oli sen verran kohdillaan, että tuhosin parissa päivässä yksinäni koko piirakan. Nam.

Ohje siis suoraan Kinuskikissalta kopioituna. Laitoin ohjeesta poiketen vähän vähemmän sokeria, koska käyttämäni omenat olivat aika makeita.

Pohja:
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
¼ tl suolaa
150 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon rasva. Sekoita joukkoon vesi, ja laita valmis taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.

Täyte:
n. 1 kg omenoita
1 ½ dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
¾ dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

Voiteluun 1 muna.

Kuori omenat ja poista siemenkohdat. Lohko ja paloittele omenat (ei kauhean pieniksi). Sekoita omenoiden joukkoon sokerit, kaneli, perunajauhot ja sitruunamehu.

Painele puolet taikinasta voidellut piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada omenaseos pohjan päälle. Kauli loput taikinasta niin, että saat siitä piirakalle sopivan kokoisen "kannen". Tee veitsellä viiltoja kuoreen, ja voitele munalla. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosassa noin tunnin. Peitä foliolla kun pinta on saanut hieman väriä.


-S-

Key Lime Pie

Tästä herkusta en meinannut millään saada kelvollista kuvaa. Menkööt tuo nyt sitten. Mutta tämä oli todella hyvää! Kehotan kokeilemaan. Huomasin ohjeen Stockmannin kanta-asiakaspostin mukana tulleesta mainosopuksesta, ja riensin (yhtään liioittelematta) heti kauppaan. Tiesin ohjeen luettuani, että tämä ei voisi olla muuta kuin taivaallista. Muistuttaa aika paljon perinteistä sitruuna-marenkipiirakkaa, joka on yksi omista suosikeistani. Lime ja kondensoitu maito tuovat kuitenkin oman kivan säväyksensä makuun. Olenkin vähän kaipaillut jotain uutta ohjetta, jossa olisi käytetty kondensoitua maitoa ilman, että se keitellään kinuskiksi asti. Ensi kerralla teen tähän jonkun hieman erilaisen pohjan, tuo keksipohja oli kovin murenevaista, eikä muutenkaan mielestäni ihan paras mahdollinen pohja tällaiseen piirakkaan. Himpun verran muutin ohjetta, mutta tässä tämä:

Key lime pie

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g margariinia
2 rkl fariinisokeria

Täyte:
4 limetin mehu (1 dl)
2 tl raastettua limetin kuorta
4 keltuaista
1 prk (n. 400 ml) kondensoitua maitoa

Marenki:
4 valkuaista
4 rkl tomusokeria

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu rasva sekä sokeri. Kaada seos piirakkavuokaan ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa vajaa 10 minuuttia. Jäähdytä.

Sekoita keltuaiset ja kondensoitu maito. Lisää limetin mehu ja kuoriraaste. Kaada täyte piirakkapohjalle ja tasoita. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri vaahdoksi (lisää sokeri vasta vaahdotuksen loppuvaiheessa vähän kerrallaan) ja levitä se piirakan päälle. Paista vielä hetki niin että marenki saa vähän väriä.


-S-