Tämän herkullisen sulkaapiirakan ohje pitää laittaa blogiin muistiin, sillä reseptille on ehdottomasti käyttöä jatkossa ja lisäksi reseptistä ovat olleet kiinnostuneita ne, jotka ovat tätä tässä viikon sisällä päässeet maistamaan ;) Ohje on 5/2013 Koti ja Keittiö -lehdestä ja alkuperäinen resepti löytyy täältä. Minä ja maistelijat olemme tosin todenneet, että tuoreet mansikat vielä kruunaavat tämän sulkaanautinnon. Olen tehnyt piirakan 20cm irtopohjavuokaan, pohjaan olen käyttänyt vähän vähemmän aineksia kuin alkuperäisessä ohjeessa, täyte on sama, jolloin siitä tulee ihanan paksu.
Pohja:
75 g voita
3/4 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 keltuainen
Täyte:
1 prk kondensoitua maitoa
2 rkl siirappia
60 g voita
Suklaakuorrute:
100 g tummaa suklaata (70 % kaakaota)
1 dl kuohukermaa
1. Mittaa voi ja kuivat aineet kulhoon. Nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi.
2. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoilla. Laita jääkaappiin jähmettymään 30 minuutiksi.
3. Pistele piiraspohja. Laita piiraspohjan päälle leivinpaperi ja kuivattuja herneitä tai riisiä painoksi. Paista uunissa 175 asteessa ensin 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja herneet tai riisit. Jatka paistamista vielä 5–10 minuuttia.
4. Laita kondensoitu maito, siirappi ja voi paistinpannulle / kattilaan. Keitä koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee. Kaada karamellitäyte piiraspohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa 30 minuuttia.
5. Valmista kuorrute. Kuumenna kerma höyryävän kuumaksi, paloittele sulkaa kuuman kerman joukkoon ja sekoita kunnes sulkaa sulaa ja kuorrute on tasaista. Levitä kuorrute varovasti piirakan päälle. Laita piirakka vielä puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
-H-
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti