Mutakakku mukissa

Tämä on mahdottoman nopea ja yksinkertainen herkku silloin, kun pitää äkkiä taikoa jotain pientä makeaa (ja mielellään suklaista) kun sokerihammasta kolottaa. Tuo kuva ei kyllä tee kunnolla oikeutta tälle.. Nappasin idean tähän Etelä-Suomen Sanomista jo jokin aika sitten, mutta tein alkuperäiseen ohjeeseen hieman omia pieniä muunnoksiani. Edelleen tahtoisin kehittää tätä vähän eteenpäin niin, että sokerin ja venhäjauhojen määrä hieman pienenisi (mukaan voisi muussata esim. banaania jolloin sokerin määrää voisi vähentää). Mutta näinkin se menee. Määrien ja mittojen kohdalla suluissa on alkuperäinen ohje, jonka ainekset löytyvät varmasti jotakuinkin jokaisen kotileipurin kaapista milloin tahansa.

3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljan makuista proteiinijauhetta (tai yhteensä 4 rkl vehnäjauhoja)
2 rkl tummaa muscovadosokeria
2 rkl hunajaa (tai yhteensä 4 rkl tavallista sokeria)
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta (tai yhteensä 3 rkl tummaa kaakaojauhetta)
1/4 tl  leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3 rkl maitoa
1 rkl öljyä
1 muna

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää joukkoon maito, öljy ja kananmuna. Sekoita. Kaada kahteen mukiin ja kuumenna mikrossa hieman reilu 1 min. Tarjoa jäätelön, kermavaahdon, hedelmien tai marjojen kanssa (tai lusikoi suuhun ihan sellaisenaan).

Tuon kuumennusajan kanssa saa olla aika tarkkana. Pidin kuppeja mikrossa ensin tasan minuutin, jonka jälkeen huomasin että "leivokset" jäivät hieman liian raa'aksi. Sen jälkeen heitin mukit vielä noin 30 sek ajaksi takaisin mikroon ja....ne paistuivat vähän liian kypsiksi... Eli kenties joku aika tältä väliltä toimii hyvin. :)

-S-

Limettitorttu

Tein äidillemme äitienpäiväksi tällaisen pienen kakkusen. Kysyin äidiltä etukäteen onko hänellä jotain toiveita äitienpäiväherkun suhteen, ja toiveena oli jotain sitruunaista. Selailin omaa reseptikirjaani ja bongasin tämän talteen otetun limettitortun ohjeen. Valitettavasti en enää muista mistä lehdestä olen sen leikannut talteen. Mutta tässä se kuitenkin, hieman muokattuna. Tämä kakku on tehty halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan.

Itse pidin tortusta kovasti, se oli ihanan kirpakkaa. Mausta tuli hyvin paljon mieleen perinteinen sitruuna-marenkitorttu, joka on yksi suosikeistani.

Pohja:
5 Digestive-keksiä
1 rkl sokeria
25 g sulatettua voita

Murskaa keksit, sekoita joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia.

Täyte:
3/4 dl limettimehua
1 limen raastettu kuori
½ purkkia kondensoitua maitoa
2 keltuaista
1 valkuainen

Sekoita muut aineet valkuaista lukuunottamatta. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varovasti muuhun täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä noin 12 minuuttia tai kunnes täyte on juuri ja juuri jähmettynyt. Irrota torttu vuoasta vasta kun se on jäähtynyt. Koristele marjoilla ja tomusokerilla.

Porkkanakakku

Porkkanakakku on meillä ehdoton kestosuosikki. Jos kysyn, mitä vikonloppuna leipoisin, takuuvarma vastaus on "porkkanakakkua" :) Porkkanakakusta olen nähnyt monenlaisia versioita. Tässä meidän versiossa on aivan ihanan kuohkea ja kevyt pohja, kuorrutus onkin sitten tuhdeimmasta päästä. Sitä voi halutessaan keventää mm. rahka- tai tuorejuustokuorrutukseksi.

Pohja:
2dl sokeria
2 munaa
2dl vehnäjauhoja
2tl kanelia
1tl soodaa
1tl leivinjauhetta
1tl vanilijasokeria
1dl öljyä
3dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne öljyn kanssa muna-sokerivaahtoon. Kääntele lopuksi joukkoon hienoksi raastettu porkkanaraaste. Kaada voideltuun vuokaan (n. 26x21cm) ja paista 175 asteisessa uunissa n. 30min.

Kuorrute:
100g voita / leivontamargariinia
200g sulatejuustoa
n. 3,5dl tomusokeria
2tl vanilijasokeria

Anna pohjan jäähtyä ja valmista kuorrute. Sulata kattilassa voi ja sulatejuusto tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeri erissä siivilän läpi ja sekoittele, kunnes kuorrute on tasaista. Lisää lopuksi vanilijasokeri. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä ennen tarjoilua.

-H-

Kinuski-karpalotorttu

Äidillämme oli keittiön kaapissa jemmassa pari purkkia kondensoitua maitoa, jotka olin jo aiemmin keitellyt kinuskiksi. Äidille tuo kondensoidun maidon käyttäminen oli ihan uusi asia, joten hän pyysi minua tekemään siitä jotain. Olin itse pitkään miettinyt, että pitäisi kokeilla Kinuskikissan karpalo-toffeekakkua, joten tein meille iltapäiväkahviherkuksi sellaisen, tosin puolitetulla ja hieman muokatulla ohjeella halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan. Karpaloiden päälle voi ripottaa makunsa mukaan sokeria, minä en laittanut ollenkaan, eikä ollut omaan makuun ollenkaan liian hapanta.

Kinuski-karpalotorttu

Pohja:
75 g voita tai margariinia
½ dl sokeria
1 pieni muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Päälle:
170 g karpaloita
1-2 rkl perunajauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.

Lusikoi kinuski pohjan päälle. Sekoita perunajauhot jäisten karpaloiden joukkoon ja kaada karpalot toffeen päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin puoli tuntia (kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä). Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua (omasta mielestäni parasta silti vielä hieman lämpimänä).


-S-

Suussa sulava suklaakakku

Minulla on ollut aivan ihana ranskalaisen suklaakakun ohje, jota en ole aikoihin tehnyt. Löydettyäni ryppyisen ohjeen yhden vihkon välistä päätin pitkästä aikaa kokeilla tätä herkkua ja kuukauden sisällä olen tehnyt sitä sitten jo parikin kertaa. Nyt pitää pelastaa ohje tänne blogiin, on ainakin jossain tallessa. Mutakakuksikin tätä voisi hyvin tituleerata, idea kun on jättää kakku sisältä pehmeäksi tai löysähköksi. Yllä oleva tekele oli sitten juuri ehkä sen pari minuuttia liian kauan uunissa eikä lopputulos ollut ihan niin kostea kun edellinen, varsin täydellinen, versio. Kakun kannattaa antaa jonkun hetken jäähtyä, niin ei sitten valu pehmeä sisus kokonaan pihalle.

150g voita / leivontamargariinia
150g suklaata
4 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1½ tl vanilijasokeria
ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon sulatetun voin ja suklaan seos sekä jauhot, joihin on sekoitettu vanilijasokeri ja suola. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n. 24cm) ja paista 175 asteessa noin 30min eli kunnes kakku on reunoilta kypsä ja keskeltä hieman raakaa.

-H-

Jugurttikakku

Tämä resepti juontaa juurensa jonnekin 90-luvulle ja yläasteelle. Sain ohjeen kaveriltani Marilta, kun kerran tehtiin tätä hänen luonaan. Oli hyvä ja helppo resepti, kun me teinitkin kakun leivonnassa silloin onnistuimme :)

2 kananmunaa
3½ dl sokeria
125g sulatettua margariinia (voi laittaa myös n. 1,25dl juoksevaa margariinia / öljyä)
1dl maitoa
5dl vehnäjauhoja
½tl suolaa
2tl vaniljasokeria
2tl soodaa
2dl jugurttia

Voitele kakkuvuoka ja vuoraa korppujauhoilla. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja kaada vuokaan. Paista 180-200 asteisessa uunissa, alimmalla tasolla.

Muokkaan kakkua usein niin, että laitan vuokaan osan taikinasta ja väliin esim. vadelmia ja loput taikinasta päälle. Tuo mukavasti vaihtelua makuun. Makua voi myös vaihdella käyttämällä erilaisia maustettuja jugurtteja.

-H-

Herkullinen "sotku"

Tästä kakusta on kiittäminen oikeastaan Sisko H:ta, joka ehdotti tällaisen kasaamista, kun olin viimeksi vierailulla. Makeaakin makeampaa, mutta mansikoiden ja persikoiden ansiosta ihanan kesäistä ja ennen kaikkea herkullista! Ulkonäkö vaan ei muistuta kovinkaan paljon kakkua, vaan enemmänkin epämääräistä valuvaa kasaa... Mutta älkää antako ulkonäön pettää.

Tämä keko koostui siis seuraavista:
kaksi marenkilevyä
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
tuoreita mansikoita
säilykepersikoita
suklaakastiketta

Kaikessa yksinkertaisuudessaan siis yhden marenkilevyn päälle kaikkia aineksia, sitten toinen marenkilevy päälle ja sama uusiksi. Ja ei kun lusikoimaan. Kannattaa syödä saman tien, eikä jämiä todennäköisesti jää... ;)




-Sisko S-