Mutakakku mukissa

Tämä on mahdottoman nopea ja yksinkertainen herkku silloin, kun pitää äkkiä taikoa jotain pientä makeaa (ja mielellään suklaista) kun sokerihammasta kolottaa. Tuo kuva ei kyllä tee kunnolla oikeutta tälle.. Nappasin idean tähän Etelä-Suomen Sanomista jo jokin aika sitten, mutta tein alkuperäiseen ohjeeseen hieman omia pieniä muunnoksiani. Edelleen tahtoisin kehittää tätä vähän eteenpäin niin, että sokerin ja venhäjauhojen määrä hieman pienenisi (mukaan voisi muussata esim. banaania jolloin sokerin määrää voisi vähentää). Mutta näinkin se menee. Määrien ja mittojen kohdalla suluissa on alkuperäinen ohje, jonka ainekset löytyvät varmasti jotakuinkin jokaisen kotileipurin kaapista milloin tahansa.

3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljan makuista proteiinijauhetta (tai yhteensä 4 rkl vehnäjauhoja)
2 rkl tummaa muscovadosokeria
2 rkl hunajaa (tai yhteensä 4 rkl tavallista sokeria)
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta (tai yhteensä 3 rkl tummaa kaakaojauhetta)
1/4 tl  leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3 rkl maitoa
1 rkl öljyä
1 muna

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää joukkoon maito, öljy ja kananmuna. Sekoita. Kaada kahteen mukiin ja kuumenna mikrossa hieman reilu 1 min. Tarjoa jäätelön, kermavaahdon, hedelmien tai marjojen kanssa (tai lusikoi suuhun ihan sellaisenaan).

Tuon kuumennusajan kanssa saa olla aika tarkkana. Pidin kuppeja mikrossa ensin tasan minuutin, jonka jälkeen huomasin että "leivokset" jäivät hieman liian raa'aksi. Sen jälkeen heitin mukit vielä noin 30 sek ajaksi takaisin mikroon ja....ne paistuivat vähän liian kypsiksi... Eli kenties joku aika tältä väliltä toimii hyvin. :)

-S-

Marenkiherkkuja

Kesäiset marenkiherkut ovat ehdottomia suosikkejani ja helppoja vierasvaroja. Marenkikupit säilyvät hyvin (paitsi että meillä ei, ne syödään...) ja täytteitä voi vaihdella kauden marjasadon mukaan. Ylläolevassa on vanilijavaahtoa, tuoreita mustikoita ja kinuskikastiketta, alemmassa itsetehtyä kinuskia ja mansikoita. 

Ja marenkiohjehan on helppo:

4 munan valkuaista

200g (n. 2,3dl) hienoa sokeria

Munanvalkuaiset vaahtoutuvat hyvin, kun otat ne huoneenlämpöön jokunen tunti ennen vaahdottamista. Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri tiiviiksi vaahdoksi ja nosta nokareita uuninpellille leivinpaperin päälle. Muotoile lusikalla kupeiksi ja paista 100 asteisessa kieroilmauunissa reilu tunti - 1½h. Kokoa päälle vanilijakastiketta ja marjoja tms. mielen mukaan ja nauti!

-H-

Taateliskonssit

Rakastan kunnon englantilaisia skonsseja ja reissuilla kansanyhteisön maissa teehetki tuoreen skonssin ja hillon kanssa on parasta, mitä tiedän. Kuvan herkut nautittiin Uudessa-Seelannissa. Tällä hetkellä kotitekoiset skonssini teen seuraavalla ohjeella.

3dl vehnäjauhoja
0,25 dl kuituseosta
1dl kaurahiutaleita
2,5dl leivinjauhetta
½tl suolaa
1dl pienittyjä taatelinpaloja
50g margariinia
2dl maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää huoneen lämpöinen margariini ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Nostele leivinpaperille haluamasi kokoisia kekoja (voi hieman taputella ja tasoitella niitä jos haluaa) ja paista 250 asteisessa uunissa keskitasolla n. 12-15min. Nauti tuoreena.

-H-

Puolukka-valkosuklaakääretorttu

Kuvaa nyt valitettavasti ei ole, kun oli tarkoitus vain linkittää ohje Pirkka-reseptiin. Mutta mutta, ohjetta ei Pirkan nettisivuilta löytynytkään, on vissiin siis vain lehdessä (olisko olla syyskuun numero?). Oli kuitenkin niin hyvä ohje, hieman muutettuna tosin, että pitää pistää ylös, jotta muistaa tehdä toistekin. Kirpakan puolukan ja makean valkosuklaan yhdistelmä on tosi herkullinen!

Kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1½dl sokeria
4rkl vehnäjauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1rkl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte:
2dl kuohukermaa
1prk maitorahkaa
1rkl sokeria
2tl vanilijasokeria
1 levy valkosuklaata (n. 100g)
3dl puolukoita

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon, sekoita varovasti. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200-ast. uunissa n. 10min. Sirottele sokeria leivinpaperille ja kumoa paistunut kääretorttulevy sille. Anna jäähtyä.

Tee täyte. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Rouhi suklaa ja sekoita kerma-rahkaseokseen yhdessä puolukoiden kanssa. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla.

-H-

crème brûlée

Takuuvarma brûlee ohje a la Valio. Seos kannattaa kaataa vuokiin siivilän läpi, jotta vaahto jää siivilään. Samoin vesihauteessa paistaminen kannattaa.

puolikas vanilijatanko
1 prk (3,3dl) kuohukermaa
1dl maitoa
4 keltuaista
½dl sokeria

	pinnalle ruokokidesokeria
	Halkaise vanilijatanko ja kaavi sisus. Laita siemenet ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen, ota vanilijatangot pois kattilasta.
	Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetken kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa, ettei pinnalle muodostu liikaa vaahtoa.

Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.

Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.

Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tuntia.

Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin ihanan rapea pinta kaasupolttimella.

Köyhät ritarit

Köyhien ritareiden perusohje on niin helppo, että niitä osaa suurin osa varmasti tehdä ihan ilman sen tarkempaa ohjettakin. Mutta laitanpa nyt tämänkin tänne kun muistin oikein kuvankin ottaa (harmillisen harvinaista...). Köyhistä ritareista tulee minulle aina mieleen ihanainen isoäitimme, joka kyllä aina tekee ritarit rikkaina (pullasta). <3


Köyhät ritarit

3 dl maitoa
2 munaa
6 paksua viipaletta hieman kuivahtanutta vaaleaa leipää
voita
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
hilloa
tuoreita marjoja

Vatkaa kerma ja lisää siihen sokeri. Vatkaa maito ja munat sekaisin. Kuumenna paistinpannu, kasta leipäviipaleet muna-maitoseokseen ja paista pannulla (runsaassa) voissa molemmin puolin. Tarjoile esim. vadelmahillon, kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kanssa.


-S-

Wienernougatfudge

Pari vuotta sitten tein jouluksi Kinuskikissan karpalo-valkosuklaafudgea. Fudgen teko oli helppoa ja innostuin kokeilemaan omia versioitani. Ehdottamaksi suosikikseni on noussut wienernougatfudge, johon siis tulee valmista wienernougatrouhetta. Fudgen tekoa on entisestään helpottanut digitaalisen paistomittarin hankkiminen, ei tarvitse enää arvuutella onkohan veteen tiputettu fudgemassa nyt sopivaa vai ei. Lämpömittarin puuttuessa voi siis tehdä pisarakokeen eli tiputtaa muutaman pisaran fudgemassaa kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät ja saat muotoiltua niistä pallon, on fudgemassa valmista. S on saanut näitä herkkuja joululahjaksi nyt parina vuonna ja toivoi ohjetta, jotta pääsisi kokeilemaan niiden tekoa itse. Joten S, tässäpä tämä nyt vihdoin ;)

3dl kermaa
3dl sokeria
3rkl hunajaa
50g leivontamargariinia
150g wienernougatrouhetta

Kuumenna kerma ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Kun seos kiehahtaa, lisää leivontamargariini ja hunaja. Anna kiehua hiljaa kuplien niin kauan kunnes seoksen lämpötila kohoaa 116 asteeseen (minulla tähän meni n. 1½h). Lisää joukkoon wienernougatrouhe. Vatkaa seosta pari minuuttia, seos vaalenee vatkatessa hieman.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (18 x 25 cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa kuutioiksi ja herkuttele :)

-H-

Piparkakkutalo

Tekaisin joulun alla kaksi piparkakkutaloa, toisen lahjaksi H:lle ja hänen miehelleen ja toisen vanhempiemme jouluiloksi. Halusin tehdä taloista sellaiset, että ne olisivat paitsi kauniita koristeina, myös hyvin syötävissä joulun jälkeen. Tämän vuoksi koristelin katot kunnolla, mutta jätin esim. seinät aika yksinkertaisiksi koristeiden osalta. Kukaan tuskin haluaa kovin paljoa nakertaa pipareita, joissa on vajaa sentin kerros pikeeriä päällä... :D

Talot ovat aika samanlaisia, suurin ero on katoissa. Toiseen pursotin valkoisen "ristikon" vasta kun vaaleanpunainen pikeeri oli kuivunut, toiseen taas tein ristikon ensin ja täytin heti sen jälkeen tyhjät kohdat vaaleanpunaisella pikeerillä.





H:n ensimmäinen kommentti oli paras, kun ojensin innoissani monta tuntia väkertämäni talon hänelle jouluaattona. "Ooo.... näin pieni?!" :D Joku muu olisi voinut jopa loukkaantua, mutta minä onneksi tunnen siskoni ja tiedän, että sitä ei ollut tarkoitettu millään pahalla. ;)


-S-

Joulumarengit

Jo parin vuoden ajan olen tehnyt jouluksi joulumarenkeja. Jouluisia niistä tekee valmis piparkakkumausteseos, jolla marenkimassa on maustettu. En juuri muutoin jaksa marenkeja pursotella, mutta jouluherkuiksi näitä on kiva tehdä. Tänä vuonna kokeilin myös värjäämistä ja punaisella pastavärillä sain ihania vaaleanpunaisia herkkuja tavallisten lisäksi.

4 munan valkuaista
200g (2,3dl) sokeria
piparkakkumaustetta
punaista pastaväriä

Ota munat honeenlämpöön pari tuntia ennen marengin valmistamista, valkuainen vaahtoutuu paremmin. Erottele valkuaiset kuivaan ja puhtaaseen kulhoon, vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoon sokeri pienissä erissä. Lisää piparkakkumauste. Siirrä massasta osa toiseen kulhoon ja vatkaa joukkoon pieni määrä punaista pastaväriä. Pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille pieniä ruusukkeita ja paista uunissa 120 asteessa (käytin itse kiertoilmauunia, 100 astetta) n. 1h 20min.

-H-

Kaura-suklaapiparit

Näitä pipareita tein joskus aika useinkin, mutta viime vuosina ne ovat joutuneet jotenkin unholaan. Selailin vanhaa leipomiskirjaani, jonka taakse olin kirjoittanut näiden ohjeen, ja päätin tehdä niitä teen seuraksi iltapalaksi. :) Ohjeen olen saanut ystävältäni joskus....noh, ainakin kymmenen vuotta sitten.

Kaura-suklaapiparit (n. 20 kpl)

n. 40-60 g tummaa suklaata
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna

Leikkaa suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita jauhojen joukkoon kaurahiutaleet, leivinjauhe ja rouhittu suklaa. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Kaada jauhot taikinaan ja sekoita. Nosta taikina nokareiksi pellille ja kypsennä piparit uunin yläosassa 200 asteessa noin 10-15 min.


-S-

Skonssit

Skonssit, tee ja syksy kuuluvat yhteen kuin.....kuin skonssit, tee ja syksy. Sateiset ja tuuliset syysillat on kuin luotu skonssien tekemistä, syömistä, teen juomista ja lukemista varten.

Ohje on yhdistelmä muutamista ohjeista. Makuaineiksi lisäilen milloin mitäkin, mutta rusinat ovat ehdoton lempparini. Tämän kertaisiin heitin sekaan myös vähän siemensekoitusta (auringonkukansiemeniä + pellavansiemeniä). Tein skonssit tällä kertaa silikonisiin muffinivuokiin, tuli 10 kappaletta.

Skonssit (6 - 10 kpl)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
75 g voita
2 dl maitoa
1 dl mieleistä "makuainetta", esim. pähkinärouhetta, siemeniä, kuivattuja hedelmiä, juustoa....

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi sekaan voi. Lisää joukkoon makuaineet. Kaada joukkoon maito ja sekoita nopsasti. Muotoile skonssit haluamasi kokoisiksi pellille leivinpaperin päälle, ja paista 200 asteessa noin 15 min. Tarjoile uunituoreina teen kanssa. (Mikäli olet herkkutuulella, nauti skonssit hillon kera.)


-S-

Vadelmakohokkaat

Tämä ohje on Ingela Perssonin kirjasta Ihanat jälkiruoat. Alkuperäisessä ohjeessa tosin oli käytetty mustikoita, eikä vadelmia. En ole ennen tällaisia kohokkaita tehnyt tai edes maistanut, joten odotin innolla mitä niistä tulee. Ja kieltämättä hyviä. Todella makeaa, mutta ihanan kuohkeaa höttöä. Jotain raikkautta tähän kaipasin, joten olisi ollut fiksua jättää muutamia vadelmia kohokkaan päälle laitettavaksi siinä vaiheessa kun tulevat uunista.



Vadelmakohokkaat (4kpl)

1 dl vadelmia
4 rkl sokeria
1 1/2 dl vettä
1 1/2 rkl perunajauhoja
3 valkuaista
voita + sokeria

Kiehauta vadelmat, 2 rkl sokeria ja 1/2 dl vettä ja sekoita sauvasekottimella tasaiseksi. Lisää 1 rkl sokeria ja kiehauta uudelleen. Sekoita perunajauhot ja 1 dl vettä ja kaada marjaseokseen koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja anna kiisselin jäähtyä. Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria. Sekoita puolet vaahdosta reippaasti kiisseliin tasaiseksi. Kääntele joukkoon loppu vaahto ja sekoita varovasti tasaiseksi. Voitele 4 annosvuokaa (tai kuten minä tein, 4 kahvikuppia) ja sokeroi ne. Täytä vuoat seokselle ja paista uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia.


-S-

Rukiiset vadelmakupit

Lueskelin tässä yhtenä päivänä pitkästä aikaa Lettupannu-blogia ja jäin kiinnostuneena lueskelemaan mustikkakukon ohjetta. Kun kouluhommat eivät tänään oikein tahtoneet luistaa, päätin testata mustikkakukon ohjetta, tosin vaihtaen mustikat omiin lempimarjoihini, vadelmiin. En myöskään tehnyt varsinaista "kukkoa", vaan erilliset annokset uuninkestäviin 2,2 desin kahvikuppeihin. Lettupannun ohjeella kuppeja tuli neljä kappaletta.

Pohja:
100 g voita
0,8 dl sokeria
2 dl ruisjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:
n. 3 dl pakastevadelmia
perunajauhoja
(sokeria)

Sekoita keskenään pohjan ainekset ja painele noin 3/4 taikinasta neljän voidellun kahvikupin pohjalle ja reunoille (noin puoliväliin asti). Lisää kuppeihin vadelmat ja ripottele päälle hieman perunajauhoja (jos vadelmiin ei pakastamisvaiheessa ole lisätty sokeria, ripottele myös sitä hieman marjojen päälle). Taputtele kämmenillä lopusta taikinasta kannet kuppien päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile hieman jäähtyneinä vaniljajäätelön kanssa.


-Sisko S-