tiistai 21. joulukuuta 2010

Minttusuklaakakku


Tein pienen (18 cm irtopohjavuokaan) hyydykekakun pikkujouluherkuksi viikko ennen joulua. Alkuperäinen ohje on jälleen kerran Kinuskikissalta. Tein alkuperäiseen ohjeeseen muutamia muunnoksia ja pohjaksi suklaakääretorttupohjan. Kuvaa en tietenkään tajunnut ottaa siltä kauniimmalta puolelta, vaan tuolta joka oli reunasta vähän sottainen. :) Mutta sangen raikas kakku, tulipahan tämäkin idea testattua.

Pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
½ dl perunajauhoja
½ dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ja sekoita erissä vaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperille pellin keskelle. Paista 200 asteessa n. 7 min. Paina jäähtyneeseen taikinalevyyn 18 cm irtopohjavuoan reunan avulla jälki ja leikkaa veitsellä jäljen mukaisesti vuoan kokoinen pala. Asettele pohja irtopohjavuoan pohjalle. (Kannattaa pitää irtopohjavuoan reuna "auki" kun painat sillä jäljen taikinaan, tällöin pohjapala asettuu vuoan pohjalle tiiviimmin, kun se on hieman "kiinni" napsautettua vuokaa suurempi.)

Täytteiden pohjaksi:
2,5 dl Flora Vispiä

Piparminttuäyte:
1 liivatelehti
2 rkl vettä
100 g vaniljatuorejuustoa
n. 75 g valkosuklaata
1 tl piparminttuaromia
sinistä ja vihreää elintarvikeväriä

Suklaatäyte:
1 liivatelehti
2-3 rkl suklaalikööriä (Mozart)
100 g vaniljatuorejuustoa
n. 75 g tummaa suklaata

Koristeluun:
n. 75 maitosuklaata

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Valmista piparminttutäyte: Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Notkista tuorejuustoa hieman, ja sekoita juuston joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita puolet vaahdotetusta Flora Vispistä tuorejuusto-suklaaseokseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, puristele liivatteesta ylimääräinen vesi ja sulata liivate kuumaan veteen. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja kaada täytteen sekaan. Mausta seos piparminttuaromilla ja värjää muutamalla tipalla elintarvikevärejä mintunvihreäksi. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.

Valmista suklaatäyte: Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa. Notkista tuorejuustoa hieman, ja sekoita sulatettu suklaa juuston sekaan. Sekoita loput Flora Vispistä suklaa-juustoseokseen. Kuumenna suklaalikööri kiehuvaksi, puristele liivatteesta ylimääräiset vedet pois ja sulata se kuuman liköörin sekaan. Anna seoksen hieman jäähtyä ja sekoita se täytteen sekaan. Kaada suklaatäyte hyytyneen piparminttutäytteen päälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään.

Sulata suklaa ja kaada esim. leikkuulaudan päälle asetellun leivinpaperin päälle ja tasoita pintaa hieman. Laita suklaa jääkaappiin kovettumaan. Höylää kovettuneesta suklaamassasta juustohöylällä "suklaarullia" kakun päälle koristeeksi.



-S-

sunnuntai 19. joulukuuta 2010

Illanistujaisten salaatti


Illanistujaisten salaatista tuli tosi hyvä ja se sopi hyvin pinaatti-fetapiirakan kaveriksi. Minun salaatit ovat aina vähän kokeiluluontosia: heitellään sekaan kaikenlaista, jonka kuvittelen sopivan yhteen ja katsotaan miltä lopputulos maistuu. Tällä kertaa lopputulos oli varsin herkullinen :)

Napolitana-salaattisekoitusta
kerä jäävuorisalaattia
3 päärynää
rasia kirsikkatomaatteja
parmesanlastuja
paahdettuja pinjansiemeniä
oliiviöljyä ja mustapippurirouhetta myllystä

-H-

Pinaatti-fetapiirakka


Joulun alla pidetyissä illanistujaisissa kaveri vastasi kasvispiirakasta ja tekaisi tämän tosi herkullisen pinaatti-fetapiirakan. Piti laittaa resepti itselle ylös, sillä tätä varmasti tullaan meillä syömään jatkossakin. Tämä on huomattavasti helpompi kuin aiemmin tuorepinaatista tekemäni piirakka ja tuorejuuston käyttö piiraspohjassa oli minulle ihan uusi mutta hyväksi havaittu juttu.

Pohja:
100g maustamatonta tuorejuustoa
100g voita
3dl jauhoja
1tl leivinjauhetta

Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon, lisää tuorejuusto ja pehmeä voi, sekoita tasaiseksi. Levitä vuokaan ja pistele haarukalla.

Täyte:
100-150g fetaa kuutioina
150g pakastepinaattia
2 munaa
2dl ruokakermaa
2 valkosipulinkynttä
pippuria
Provencale-yrttimaustetta
aurinkokuivattuja tomaatteja
juustoraastetta

Levitä fetakuutiot pohjan päälle. Sekoita keskenään pinaatti, munat, ruokakerma, puristetut valkosipulinkynnet ja mausteet. Kaada seos pohjalle ja laita päälle aurinkokuivattuja tomaattiviipaleita ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 20min.

-H-

perjantai 10. joulukuuta 2010

Raparperitäyte


Tein tämän pienen kakun vain testatakseni ideaa raparperitäytteestä. Kuvankin muistin napata vasta viimeisestä jäljellä olevasta palasta.

Olin huomannut, että Citymarketissa myydään Pirkan raparperisosetta (hevi-osastolla sellaisessa isossa "pötkössä"). Kuvittelin mielessäni tuon soseen ihanan kirpsakaksi, ja halusin kokeilla miltä se maistuisi kakun välissä. Pettymys oli kuitenkin suuri, kun aloin tehdä täytteitä ja maistoin ensimmäisen kerran tuota sosetta. Eihän se ollut ollenkaan kirpsakkaa, eikä mielestäni juurikaan raparperin makuista. Noh, tein täytteet kuitenkin. Tuo päällimmäinen vaaleanpunainen täyte, jossa raparperisose oli muun täytteen joukossa, oli mielestäni oikeinkin hyvää. Tuo alempi, jossa raparperisose oli muun täytteen alla, ei mielestäni toiminut juurikaan, oli jotenkin ihan liian makeaa ja...no, siinä ei ollut ollenkaan samalla tavalla luonnetta kuin tuossa ylemmässä.

Mutta tulipahan tämäkin idea nyt testattua. Tulossa on juhlat, joihin haluan löytää täydellisen kakuntäytteen, joten etsiminen ja ideointi jatkukoon...


Pohjana kolmen munan sienikakkupohja (ks. H:n itsenäisyyspäivän kakku) ja kostukkeena maitoa.

Täyte 1:
1 1/4 dl Flora Vispiä
100g vaniljatuorejuustoa
½ pakettia Pirkan raparperisosetta

Vatkaa kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja raparperisose.

Täyte 2:
1 1/4 dl Flora Vispiä
100g vaniljatuorejuustoa
50g valkosuklaata
½ pakettia Pirkan raparperisosetta

Vatkaa kerma ja sekoita siihen tuorejuusto. Sulata suklaa ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita suklaa kerma-tuorejuustoseokseen. Levitä kakkupohjan päälle ensin raparperisose ja soseen päälle kerma-tuorejuusto-suklaaseos.


-S-

sunnuntai 5. joulukuuta 2010

sini-valkoinen kakku


Voi voi. Ei se vaan millään näytä niin hienolta kuin se oli. Minun kakukseni siis ;) Ensimmäistä kertaa kokeilin helmiäissuihketta ja se anto tosi hienon kimalluksen tohon siniseen pintaan, mutta sitä ei näy ei. Kakku itsessään on käytännössä sama kuin valmistujaiskakku, mutta pienempi (20cm vuokaan tehty) ja erilaisella koristelulla. Laitan tähän ylös tuon 20cm vuokaan sopivan sienikakkupohjan ohjeen, jotta jostain sen jatkossa löydän, kaukun täytteet löytyvät tuolta Valmistujaiskakun ohjeesta.

Sienikakkupohja 20cm vuokaan:
3 munaa
1,5dl sokeria
5 rkl kiehuvaa vettä
3dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Joulumarengit

Jo parin vuoden ajan olen tehnyt jouluksi joulumarenkeja. Jouluisia niistä tekee valmis piparkakkumausteseos, jolla marenkimassa on maustettu. En juuri muutoin jaksa marenkeja pursotella, mutta jouluherkuiksi näitä on kiva tehdä. Tänä vuonna kokeilin myös värjäämistä ja punaisella pastavärillä sain ihania vaaleanpunaisia herkkuja tavallisten lisäksi.

4 munan valkuaista
200g (2,3dl) sokeria
piparkakkumaustetta
punaista pastaväriä

Ota munat honeenlämpöön pari tuntia ennen marengin valmistamista, valkuainen vaahtoutuu paremmin. Erottele valkuaiset kuivaan ja puhtaaseen kulhoon, vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoon sokeri pienissä erissä. Lisää piparkakkumauste. Siirrä massasta osa toiseen kulhoon ja vatkaa joukkoon pieni määrä punaista pastaväriä. Pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille pieniä ruusukkeita ja paista uunissa 120 asteessa (käytin itse kiertoilmauunia, 100 astetta) n. 1h 20min.

-H-